Awamori

O awamori é o destilado tradicional de Okinawa. É feito com arroz, todo transformado em koji com um fungo preto próprio da região, fermentado e destilado em alambique. O resultado tem aroma forte de arroz, e a bebida pode ser tomada jovem ou envelhecida.

O awamori envelhecido por pelo menos três anos se chama kusu. A organização de turismo do Japão descreve o awamori como destilado de Okinawa feito de arroz e o apresenta ao lado do nihonshu e do shochu.

Ryukyu, o nome do antigo reino que ocupava as ilhas, é uma indicação geográfica registrada pela Agência Nacional de Impostos do Japão em 1995 para o awamori produzido em Okinawa. O awamori também está na cozinha da ilha: a barriga de porco da Okinawa soba e o rafute são cozidos com ele, e a pimenta da ilha é curtida nele para fazer o koregusu.

O awamori é servido puro, com água, com gelo ou em coquetéis, em pequenos copos ou em jarras de cerâmica de Okinawa, e acompanha a comida da ilha. Como toda bebida alcoólica, pede consumo com moderação.