Chikin nanban

O chikin nanban é feito com pedaços de frango passados em farinha e depois em ovo batido, fritos e mergulhados ainda quentes num molho agridoce de vinagre, açúcar e shoyu. Por cima vai o molho tártaro, cremoso, e ao lado, salada. A casca de ovo absorve o molho agridoce e fica macia.

Segundo o Ministério da Agricultura do Japão, o prato nasceu em Nobeoka, em Miyazaki, nos anos 1950 e 1960, como refeição dos funcionários de um restaurante de cozinha ocidental. No começo era chamado de frango frito marinado no agridoce; depois ganhou o molho tártaro e a salada, e ficou popular. Nos anos 1960 e 1970, virou prato de saída em família, e depois chegou à merenda escolar, às casas e aos restaurantes de toda a província.

Nanban era a palavra usada para os portugueses que chegaram ao Japão no século XVI e para o que vinha deles. Entre os pratos dessa influência está o nanban-zuke, marinada de vinagre com pimenta; o frango preparado desse modo deu o nome ao prato. A organização de turismo do Japão também liga a origem à influência portuguesa que chegou por Nagasaki.

Há duas formas: com molho tártaro, a mais comum, e só com o molho agridoce. De Miyazaki, o prato se espalhou por todo o Japão, mas Nobeoka ainda celebra o prato com eventos locais.