Kasutera

A kasutera é um pão de ló assado em forma retangular grande e cortado em fatias. Leva ovos, açúcar, farinha de trigo e mizuame, um xarope de amido que deixa a massa úmida e densa. O miolo é amarelo e fino, e as partes de cima e de baixo ficam de cor castanha escura. Em muitas versões, cristais de açúcar ficam no fundo da fatia.

Segundo o turismo da província de Nagasaki, a kasutera foi trazida pelos portugueses no período Tensho, no fim do século XVI, e o modo de fazer passou depois a Quioto, Osaka e Edo. O nome viria de Castela, o reino da Península Ibérica, como os portugueses o chamavam. A organização de turismo do Japão cita a castella de Nagasaki como herança dos portugueses na cidade. O doce de origem costuma ser associado ao pão de ló português.

A kasutera de hoje é diferente da que chegou no século XVI: o sabor e a textura foram ajustados ao longo do tempo ao gosto japonês. Na era Meiji surgiram versões com chocolate, e há versões com chá verde, tangerina e queijo.

Nagasaki tem confeitarias tradicionais de kasutera, e o doce é uma das lembranças mais conhecidas da cidade. É vendido em caixas, em barras inteiras ou fatiadas, e é comum oferecê-lo como presente.