Sopa da pedra de Almeirim

A sopa da pedra é uma sopa grossa, quase um prato principal, feita com feijão, batata, cebola, alho e coentros, e enriquecida com carnes de porco, como pé, faceira e toucinho, e enchidos. Coze devagar até o caldo engrossar. A pedra do nome remete à lenda contada sobre a sopa.

A lenda conta que um frade pedinte, com fome e sem conseguir esmola, anunciou a um lavrador que ia fazer uma sopa de pedra. Pediu uma panela, pôs água e uma pedra ao lume e, para enriquecer o caldo, foi pedindo um pouco de cada coisa: gordura, batatas, temperos, carnes. No fim, comeu a sopa e guardou a pedra para fazer outra noutra casa. A história é contada como lenda.

Almeirim, na lezíria do Tejo, em frente a Santarém, é chamada de capital da sopa da pedra. A receita espalhou-se pelo país, mas a vila mantém a tradição viva: vários restaurantes perto da praça de touros servem a sopa, e a cidade organiza um festival dedicado a ela.

Desde 2022, a sopa da pedra de Almeirim é especialidade tradicional garantida pela União Europeia, o que protege a receita e o modo de preparo. A candidatura foi promovida pela associação dos restaurantes da sopa da pedra, pelo turismo regional e pela Câmara de Almeirim.

Serve-se em tigela ou prato fundo, bem quente, como refeição completa. O caldo espesso reúne feijão, batata, carne e enchidos.