Francesinha

A francesinha é um sanduíche alto, feito com fatias de pão de forma recheadas com carnes como bife, linguiça, salsicha e fiambre. Por cima, recebe fatias de queijo que derretem no forno e um molho quente, espesso e alaranjado. Vai à mesa no prato, para comer com garfo e faca.

A história mais contada atribui a criação a Daniel David Silva, um português que tinha vivido em França e na Bélgica. De volta ao Porto, ele teria adaptado o croque-monsieur francês ao gosto local e apresentado a novidade num restaurante da Rua do Bonjardim, por volta de 1953. O nome, diminutivo de francesa, lembra essa origem. As fontes divergem sobre a década exata.

O segredo de cada casa está no molho. Não há uma receita única: cada cozinha guarda a sua, mas a cerveja e o tomate aparecem em quase todas, muitas vezes com um toque de vinho do Porto, piripiri e especiarias. Por isso, a francesinha muda de sabor de um endereço para outro.

A Câmara do Porto chama a francesinha de prato icónico da cidade e já promoveu uma festa dedicada a ela no centro, com receitas artesanais e demonstrações de cozinha. Na região existem variantes, como a francesinha poveira, da Póvoa de Varzim, feita para comer com as mãos.

É refeição farta. Costuma vir acompanhada de batata frita, e muita gente pede um ovo estrelado por cima. A bebida que mais se vê ao lado é a cerveja.