Choco frito

O choco frito é feito com choco, um molusco parecido com a lula, limpo, cortado em tiras ou pedaços e temperado. As tiras passam por farinha, em muitas receitas de milho, e vão a fritar em óleo bem quente até ficarem douradas e estaladiças por fora e macias por dentro.

Setúbal fica junto ao estuário do rio Sado, onde o choco é pescado, e tem uma longa história ligada ao mar e à pesca. O choco frito tornou-se um dos pratos que melhor representam a cidade: a Câmara Municipal organiza a Semana do Choco, com dezenas de restaurantes do concelho, dentro da estratégia de promoção da gastronomia de peixe local. A empresa pública de comboios também destaca o choco frito como parte da cultura sadina.

O Mercado do Livramento, mercado municipal inaugurado em 1930 e decorado com painéis de azulejos, mostra a variedade do peixe e do marisco que chegam a Setúbal. Na beira-rio, perto do porto de onde saem os barcos para Tróia, concentram-se casas de peixe que servem o prato.

É comida simples e direta. Serve-se com gomos de limão para espremer por cima, batata frita e salada; há quem prefira arroz de tomate ou um molho de maionese com alho e coentros.

Come-se no almoço ou no jantar, quente, logo depois de sair da fritura. Costuma acompanhar um vinho branco da região.