Sericaia com ameixas de Elvas

A sericaia é um doce de ovos batidos com açúcar, leite, farinha e canela, cozido em forno muito quente num prato de barro. No forno, a superfície cresce e abre fendas irregulares, que ficam douradas e polvilhadas de canela. O interior é fofo e húmido, entre o bolo e o pudim.

Em Elvas, a sericaia é servida com as ameixas da cidade, conservadas em calda. A ameixa d'Elvas, pequena e verde, cultivada nos pomares do Alto Alentejo, dá um contraste de fruta e acidez ao doce. O Turismo de Portugal recomenda comer sericaia com ameixas d'Elvas como uma das coisas a fazer numa visita à cidade.

A origem é incerta. Uma das hipóteses é que a receita tenha vindo da Ásia para conventos do Alentejo, como os de Elvas e de Vila Viçosa, e que os ingredientes originais tenham sido trocados por ovos, leite e farinha. Um investigador da história da doçaria, ouvido pela RTP, afirma que a receita mais antiga conhecida de sericaia é do Porto. O certo é que o doce se tornou tradição alentejana e que a combinação com a ameixa ficou ligada a Elvas.

O prato de barro faz parte do preparo: o doce é colocado às colheradas e vai ao forno no mesmo prato em que muitas vezes é servido.

Come-se à temperatura ambiente ou ainda morno, em porções com as ameixas e um pouco da calda por cima. É sobremesa comum nos restaurantes de cozinha alentejana da cidade.