Pastel de Chaves

O pastel de Chaves é um salgado em forma de meia-lua, de massa folhada com muitas camadas finas, que fica estaladiça e dourada no forno. O recheio é de carne de vitela picada e temperada. Existe em dois tamanhos: o normal, que serve como refeição leve, e o aperitivo, menor.

Desde 2015, o nome Pastel de Chaves é uma indicação geográfica protegida pela União Europeia. Só os pastéis feitos no concelho de Chaves, em Trás-os-Montes, segundo o caderno de especificações, podem usá-lo. O documento oficial do registo descreve o pastel pela forma de meia-lua, pela massa folhada estaladiça e pelo recheio de vitela.

A história conta que, em 1862, uma vendedora ambulante percorria Chaves com uma cesta de pastéis de forma estranha, recheados com carne, que acabavam depressa. A dona de uma pastelaria da cidade teria comprado a receita por uma libra. Segundo o registo europeu, durante mais de 75 anos a receita pertenceu a uma única casa; só por volta dos anos 1940 o saber passou a outras pastelarias e o pastel tornou-se a assinatura de toda a cidade.

Chaves fica no vale do Tâmega, perto da fronteira com a Galiza. A região também é conhecida pelo fumeiro e pelo folar de Chaves, um pão recheado com carnes que se come na Páscoa.

O pastel come-se quente, a qualquer hora: ao pequeno-almoço, como lanche ou como entrada. É vendido em pastelarias e cafés da cidade.