Bôla de Lamego

A bôla de Lamego é uma espécie de pão recheado, de massa levedada feita com farinha de trigo, ovos e azeite ou outra gordura. A massa envolve o recheio e coze em forno de lenha até ficar dourada por fora e macia por dentro. Corta-se em fatias, que mostram as camadas de massa e recheio.

Os recheios mais tradicionais são de carne de porco: presunto, salpicão, carne em vinha-d'alhos e pá fumada. Também há bôlas de bacalhau e de sardinha, e as pastelarias da cidade criaram outras versões. A massa leveda devagar, e o forno de lenha dá o sabor característico.

A lenda liga a bôla às Cortes de Lamego, a assembleia que, segundo a tradição, aclamou D. Afonso Henriques como primeiro rei de Portugal, no século 12. Conta-se que a cidade não estava preparada para receber tanta gente e que, para alimentar os visitantes, se juntou à massa de pão a carne de porco salgada, fumada ou em vinha-d'alhos. É uma história de origem, sem documento que a confirme.

Lamego fica no Douro, a poucos quilómetros do rio, e a bôla faz parte da mesa da região, ao lado do presunto, do cabrito assado e dos vinhos. O Turismo de Portugal recomenda provar a tradicional bola de Lamego numa viagem pelo Norte.

Serve-se como entrada, merenda ou refeição leve, quente ou à temperatura ambiente. Na cidade, costuma acompanhar um vinho ou um espumante da região de Lamego.