Pastéis de Santa Clara

Os pastéis de Santa Clara de Coimbra são pequenos pastéis em forma de chapéu armado, de massa muito fina feita com farinha, manteiga e água. O recheio é um doce de gemas e açúcar com amêndoa. Vão ao forno, e não à fritura, e saem com a massa leve e dourada, polvilhada com açúcar.

O nome vem do Mosteiro de Santa Clara, onde a receita teria nascido. O primeiro mosteiro, Santa Clara-a-Velha, foi construído a partir de 1314 por ordem da Rainha Santa Isabel, na margem esquerda do rio Mondego. As cheias constantes obrigaram as freiras a mudar, em 1677, para o novo Mosteiro de Santa Clara-a-Nova, no alto, onde está o túmulo da rainha, padroeira da cidade.

Depois da extinção das ordens religiosas, a receita passou para mulheres da cidade, que vendiam os pastéis na rua e em feiras. A partir do século 20, pastelarias de Coimbra retomaram o fabrico, e o doce tornou-se uma das referências da doçaria conventual coimbrã. O Município o apresentou como um dos doces do concelho no concurso 7 Maravilhas Doces de Portugal, em 2019, no qual chegou à semifinal.

Outras cidades portuguesas, como Vila do Conde, Portalegre e Évora, têm pastéis com o mesmo nome, ligados a outros conventos de clarissas; alguns são fritos. A versão de Coimbra se distingue por ser cozida no forno e pelo recheio de ovos com amêndoa.

Come-se com as mãos, como lanche ou sobremesa, com um café. As ruínas de Santa Clara-a-Velha e o Mosteiro de Santa Clara-a-Nova ficam a poucos passos um do outro, do outro lado da ponte que sai da Baixa.