Ovos moles de Aveiro

Os ovos moles de Aveiro são um creme espesso de gemas cruas cozidas numa calda de açúcar. Têm cor entre o amarelo e o laranja, brilho suave e sabor de gema e açúcar, com notas que lembram caramelo. A textura é cremosa, mas consistente.

A apresentação é o que mais chama a atenção. O doce pode vir em pequenas barricas de madeira ou de porcelana, pintadas com motivos da ria de Aveiro, como o barco moliceiro, e come-se à colher. Ou vem envolvido em hóstia, a mesma massa fina de farinha usada nas igrejas, prensada em formas de búzios, conchas, peixes e outros motivos do mar.

A origem está nos conventos de Aveiro. Freiras carmelitas, franciscanas e dominicanas faziam o doce até à extinção das ordens religiosas, no século 19; depois, as senhoras que tinham aprendido com elas mantiveram a receita. O pedido de proteção do doce cita um documento de 1502 em que o rei D. Manuel I concede açúcar da Madeira ao Convento de Jesus, em Aveiro, para a doçaria.

Em 2009, os Ovos Moles de Aveiro foram inscritos no registro europeu das indicações geográficas protegidas. Só podem usar o nome os produtores dos concelhos à volta da ria de Aveiro que seguem o caderno de especificações, com ovos da mesma região.

Nas barricas, come-se com uma pequena colher; em hóstia, com as mãos, de uma só vez ou em duas dentadas. São presente comum de quem passa por Aveiro.