
Katsuo no tataki
Bonito tostado rapidamente na chama alta, muitas vezes de palha, por fora e cru por dentro, cortado em fatias grossas e servido com sal ou molho cítrico, alho e cebolinha. Prato de Kochi.
Antártida
Província · Shikoku
O castelo original de Kochi, o mercado Hirome, a praia de Katsurahama, o rio Shimanto, o cabo Muroto e o bonito selado na palha.
Na foto: Praia de Katsurahama, em Kochi.
Imagens ilustrativas. As fotos deste guia são ilustrações feitas a partir do lugar real, não fotografias, e podem ter diferenças em relação a ele.
A província
Kochi ocupa todo o sul de Shikoku, voltada para o Pacífico, com uma costa longa e montanhas no interior. O clima é quente e chuvoso. Foi a terra de Sakamoto Ryoma, figura do fim do período Edo que ajudou a unir os domínios contra o xogunato, e sua imagem aparece por toda a província.
A capital, Kochi, tem um dos doze castelos com torre original do Japão, o único que também conserva o palácio principal junto à torre. Aos domingos, um mercado de rua com centenas de barracas ocupa a avenida que leva ao castelo. O mercado Hirome reúne bancas de comida em volta de mesas comuns. O prato local é o katsuo no tataki, bonito selado no fogo de palha e servido em fatias.
A praia de Katsurahama, com a estátua de Ryoma diante do mar, fica ao sul da cidade, perto do museu dedicado a ele. Em agosto, o festival Yosakoi leva grupos de dança com batedores de madeira, os naruko, pelas ruas da cidade.
No oeste, o rio Shimanto corre sem grandes represas e tem pontes baixas, sem guarda-corpo, feitas para ficar submersas nas cheias; o rio é percorrido de canoa e de bicicleta. Os cabos Ashizuri e Muroto têm faróis e falésias sobre o Pacífico, e Muroto é um geoparque da UNESCO. O rio Niyodo é conhecido pela água azul.
Sabores do Japão
Destinos
Março a maio e outubro a novembro têm temperaturas mais confortáveis. Junho tem a estação das chuvas, e o verão é quente, com o festival Yosakoi em agosto. Agosto a outubro é a época mais comum dos tufões. No litoral, o inverno é suave. O bonito é servido o ano todo, com duas temporadas mais conhecidas, na primavera e no outono.
Voos de Tóquio, Osaka e Fukuoka pousam no Aeroporto Kochi Ryoma (KCZ), ligado ao centro por ônibus em cerca de 25 minutos. O trem expresso Nanpu liga Okayama a Kochi em cerca de 2 horas e meia, passando por Oboke. Ônibus expressos vêm de Osaka. Para o rio Shimanto, vai-se de trem até Nakamura, a cerca de 1 hora e 45 minutos de Kochi, e de bicicleta ou de carro pelo vale.
Tire suas dúvidas
É o bonito, um peixe da família do atum, selado rapidamente sobre o fogo de palha, que deixa a casca tostada e o interior cru. É servido em fatias grossas com sal ou molho cítrico, alho e cebolinha. No mercado Hirome, ele é preparado diante do cliente.
Todos os domingos, do começo da manhã ao começo da tarde, na avenida Otesuji, que leva ao castelo. As barracas vendem frutas, legumes, plantas, ferramentas e comida.
De bicicleta alugada em Nakamura, seguindo a estrada do vale e as pontes submersíveis, de canoa, com guias locais, ou de carro. O trecho entre Nakamura e Ekawasaki é o mais procurado.
Em agosto, durante alguns dias, em palcos e ruas do centro de Kochi. Grupos com roupas coloridas dançam ao som de música própria, segurando os naruko.
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