Vermouth di Torino

O vermouth é um vinho aromatizado: um vinho branco, muitas vezes com moscato, recebe uma infusão de ervas, raízes e especiarias, açúcar e álcool. A artemísia, em alemão Wermut, é a planta que dá o amargor e o nome. Há versões branca e vermelha, mais doces ou mais secas.

Turim é associada ao nascimento do vermouth moderno. A data mais citada é 1786, quando um herborista que trabalhava numa loja de licores da praça hoje chamada Castello teria criado a fórmula moderna. A bebida ganhou a corte da Casa de Savoia e, no século 19, passou a ser exportada.

No século 19 firmou-se em Turim a hora do vermouth, cerca de uma hora antes do jantar, quando a bebida era servida com pequenos pratos de azeitonas, anchovas, pimentões e frios. É uma das raízes do aperitivo italiano. O vermouth é também ingrediente de coquetéis clássicos, como o Americano, o Negroni e o Manhattan, e do Milano-Torino, que junta o bitter de Milão ao vermouth de Turim.

Desde 2017, Vermouth di Torino ou Vermut di Torino é uma indicação geográfica protegida, que exige produção no Piemonte e artemísia da região. Iniciativas da cidade, apoiadas pelo turismo oficial e pela Câmara de Comércio, retomaram a hora do vermouth nos bares.