Seadas

As seadas são feitas com uma massa de sêmola de trigo duro e banha, aberta fina. Sobre um disco vai um recheio de queijo fresco, levemente ácido, de ovelha ou de vaca, perfumado com casca de limão ou de laranja; outro disco fecha o pastel, que é cortado com bordas onduladas. Fritos em óleo ou banha, ficam dourados e crocantes por fora, com o queijo derretido e elástico por dentro. Por cima, vai mel quente, muitas vezes de castanheiro ou de plantas da vegetação mediterrânea, ou açúcar.

O doce vem do interior da ilha, de áreas como o Campidano, a Barbagia, a Ogliastra e as Baronie. Segundo a tradição, era preparado para receber os pastores na volta da transumância, a migração dos rebanhos entre pastagens. Por isso fica na fronteira entre o doce e o salgado.

Os nomes mudam conforme a região: seadas, sebadas, sevadas, sabadas e outros. O nome Sebadas di Sardegna, com suas variantes, foi reconhecido como indicação geográfica protegida, e o doce é produzido em toda a ilha. As seadas fazem parte da confeitaria tradicional sarda.