Sabores dos Estados Unidos

A cozinha

A comida típica dos Estados Unidos

A cozinha dos Estados Unidos foi feita por quem chegou ao país. Imigrantes italianos, judeus da Europa Oriental, alemães, cubanos e mexicanos trouxeram receitas que mudaram com os ingredientes e o ritmo das cidades americanas. Muitas das comidas mais conhecidas do país nasceram assim, num bairro, num porto ou numa taverna, e ficaram ligadas a um lugar.

Na Califórnia, o cioppino é o ensopado de frutos do mar dos pescadores genoveses de São Francisco, e o Mission burrito, o burrito grande das taquerias do bairro de Mission. Em Los Angeles, o French dip é o sanduíche de rosbife molhado no caldo do assado. San Diego tem o California burrito, com batata frita dentro, e o vale de Santa Maria, o churrasco feito sobre brasas de carvalho.

Na Flórida, a Key lime pie é associada a Key West e ao limão pequeno das ilhas, o Cuban sandwich ganhou forma nos cafés dos operários dos charutos de Tampa, e o cafecito é o café cubano das janelas de Miami.

Em Nova York, a pizza em fatias, o cheesecake e o sanduíche de pastrami contam a história da imigração italiana e judaica. Buffalo, no oeste do estado, tem as asas de frango apimentadas e o beef on weck. Em Washington (D.C.), o half-smoke é a linguiça da cidade, e na Virgínia o Brunswick stew é cozido por horas em panelões de ferro.

A associação de cada especialidade a um lugar é uma escolha editorial: quase todas se comem em outras partes do país, e várias têm origem disputada entre famílias, restaurantes e cidades.