French dip

O French dip é um sanduíche de rosbife fatiado fino num pão francês comprido. O que o define é o caldo do assado, o jus: o pão é mergulhado nele antes de servir, ou o caldo vem numa tigelinha ao lado, para molhar a cada mordida. Outras carnes também são usadas, como porco, cordeiro e peru.

Duas casas do centro de Los Angeles, ambas abertas em 1908, reivindicam a criação. A Philippe the Original diz que o dono, Philippe Mathieu, inventou o sanduíche em 1918, quando um pão caiu na assadeira com o caldo da carne e o cliente, um policial, quis o sanduíche assim mesmo. A Cole's atribui a criação a um cozinheiro que molhou o pão para um cliente com a gengiva sensível.

Nenhuma das duas apresenta registro da época, e a disputa continua sem solução. O órgão de turismo de Los Angeles inclui o French dip entre os pratos clássicos da cidade e reconhece que a origem verdadeira se perdeu.

Há formas diferentes de pedir: com o pão molhado só embaixo, molhado dos dois lados ou totalmente encharcado. Na versão tradicional de Los Angeles, o sanduíche é acompanhado de mostarda picante.

Fora de Los Angeles, o French dip se espalhou pelo país e costuma ser servido com o caldo à parte.