Buffalo wings

As Buffalo wings são asas de frango cortadas nas juntas, fritas sem empanar até a pele ficar crocante e envolvidas num molho de pimenta vermelha e manteiga. Vêm à mesa com palitos de aipo e molho de queijo azul, que refrescam o picante.

A versão mais aceita da origem leva ao Anchor Bar, bar e restaurante de família italiana em Buffalo. Segundo uma resolução do Senado do estado de Nova York, Teressa Bellissimo criou o prato em 6 de março de 1964: fritou asas que seriam usadas para sopa, passou-as num molho picante e serviu-as com aipo e queijo azul. O órgão de turismo da região conta que o filho dela, Dominic, pediu um petisco para amigos que chegaram tarde ao bar.

Há outras versões dentro da própria família, e um concorrente da cidade, John Young, também reivindicou a criação de asas com molho na mesma época. As histórias seguem atribuídas.

Em 29 de julho de 1977, o prefeito de Buffalo proclamou o Chicken Wing Day, e o prato se espalhou pelo país, onde se tornou comida de bar e de jogos esportivos.

O picante varia de suave a muito forte, conforme o molho escolhido, e as asas são servidas às dúzias, para dividir.