Rothenburger Schneeballen

O Schneeball, bola de neve em alemão, é o doce típico de Rothenburg ob der Tauber, a cidade medieval murada da Francônia. A massa podre, de farinha, ovos, manteiga e açúcar, é aberta e cortada em tiras. As tiras são enroladas de forma solta, sem ordem, até formar uma bola, que vai para uma forma própria e é frita em gordura quente.

Depois de frita e fria, a bola é polvilhada com açúcar de confeiteiro, e é daí que vem o nome. O turismo oficial de Rothenburg apresenta os Schneeballen como a especialidade regional da cidade, feita por receita tradicional, e sugere levá-los como lembrança culinária. Hoje há também versões cobertas de chocolate, açúcar com canela, caramelo ou recheadas, ao lado da tradicional.

O doce é antigo na Francônia e em regiões vizinhas, onde aparecia em casamentos e festas. Confeitarias da cidade contam que ele também era feito no período de jejum.

Em Rothenburg, os Schneeballen estão nas vitrines de padarias e cafés da cidade velha o ano todo, empilhados em vários sabores. Na época do mercado de Natal da cidade, o Reiterlesmarkt, eles dividem espaço com as salsichas grelhadas e o vinho quente. Como são grandes e quebradiços, costuma-se comprar um para dividir, ou levar os menores, em caixinhas.