Hessischer Apfelwein

O Hessischer Apfelwein é o vinho de maçã de Hesse. É feito com suco de maçã puro, fermentado até o fim, e por isso é seco, de cor amarelo-dourada e de gosto ácido e um pouco áspero, bem diferente das sidras doces de outros países. Em Frankfurt e arredores ganha apelidos de dialeto, como Ebbelwoi, Äppelwoi e Stöffche.

O nome é indicação geográfica protegida da União Europeia desde 2010. A fermentação, a clarificação e o engarrafamento têm de acontecer em Hesse. O órgão alemão de marcas justificou a área do estado inteiro pela grande quantidade de produtores, sobretudo no centro e no sul de Hesse, e pelo fato de o público associar a bebida a Hesse. Tradicionalmente, as maçãs vêm de pomares de árvores altas espalhadas pelos campos.

O jeito de servir é parte da cultura. O Apfelwein vem num Bembel, jarra de cerâmica cinza com desenhos azuis, e é bebido no Gerippte, copo de vidro com um padrão de losangos. Pode ser puro ou misturado com água com gás, o Gespritzter. Nas tabernas de vinho de maçã, de mesas compridas de madeira, ele acompanha pratos como a Grüne Soße, costeletas de porco defumadas com chucrute e o queijo Handkäs.

Em 2022, a cultura do vinho de maçã de Hesse foi incluída no inventário nacional alemão do patrimônio cultural imaterial, mantido com a Comissão Alemã da UNESCO. O bairro de Sachsenhausen, em Frankfurt, concentra tabernas tradicionais, e em agosto Frankfurt costuma fazer uma festa do vinho de maçã no centro da cidade. Em 2007, um projeto europeu ameaçou reservar a palavra vinho às uvas, e a reação em Hesse ficou famosa; o nome Apfelwein foi mantido.