Turrón de Doña Pepa

O turrón de Doña Pepa é feito com bastões de massa de farinha, manteiga, gemas e anis, assados e empilhados em camadas, como um tabuleiro. Entre as camadas e por cima vai um mel grosso de chancaca, o açúcar mascavo em bloco, perfumado com frutas e especiarias. A cobertura leva confeitos coloridos e grageias. Corta-se em pedaços retangulares.

O doce é inseparável de outubro em Lima, o mês roxo do Señor de los Milagros, a imagem do Cristo de Pachacamilla que sai em procissão pelo centro da cidade. Nesses dias o turrón se vende nas ruas, nas padarias e diante das igrejas, e o portal Marca Perú o chama de símbolo da cristandade limenha.

A origem tem várias versões. A mais conhecida fala de Josefa Marmanillo, uma mulher afrodescendente escravizada do vale de Cañete, ao sul de Lima, que no fim do século 18 teria sido curada de uma paralisia nos braços depois de rezar ao Cristo e criado o doce em agradecimento. Outras versões citam uma cozinheira limenha chamada Josefa e uma Josefa Piérola, liberta, que tinha uma confeitaria em Lima em 1880. Nenhuma tem prova definitiva.

No século 19, vendedores ambulantes anunciavam pelas ruas "os bons turrones de Doña Pepa". Hoje há turrón o ano todo, mas a tradição de outubro continua. Turrón de Doña Pepa é nome de um tipo de doce, não de uma marca.