Stonska torta

A stonska torta é um dos doces mais curiosos da Dalmácia: o recheio leva macarrão. Os makaruli, uma massa em tubo, são cozidos e misturados em camadas com nozes e amêndoas moídas, açúcar, chocolate, canela e casca de limão, ligados por ovos batidos e manteiga. Tudo vai numa forma forrada com uma massa fina, que se fecha por cima antes de assar.

O turismo de Dubrovnik a apresenta como um dos doces originais do Renascimento na região, com ingredientes típicos do Mediterrâneo. Segundo a mesma fonte, a receita provavelmente chegou à região de Dubrovnik pela cozinha veneziana ou italiana.

A torta é de Ston, a pequena cidade na entrada da península de Pelješac, conhecida pelas muralhas e pelas salinas. Era preparada nas casas para ocasiões especiais, sobretudo no Natal e na Páscoa, e hoje se encontra em Ston, em Mali Ston e em confeitarias da região de Dubrovnik.

Depois de assada e fria, a torta é virada no prato e polvilhada com açúcar. O macarrão quase não se percebe à primeira vista; aparece no corte, em camadas.