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Doce · Dubrovnik
Dubrovačka rozata
Pudim de ovos, leite e açúcar cozido em banho-maria sobre uma camada de caramelo e perfumado com rozalin, licor de rosas de Dubrovnik. É a sobremesa tradicional mais ligada à cidade.
Sabores · Međimurje
Međimurska gibanica
Torta em camadas de massa fina com quatro recheios: nozes, papoula, queijo fresco e maçã ralada. É o doce mais conhecido de Međimurje, no extremo norte da Croácia.
Doce típico de Međimurje
Também chamado: Gibanica, Medjimurska gibanica
Imagens ilustrativas. As fotos deste guia são ilustrações feitas a partir do lugar real, não fotografias, e podem ter diferenças em relação a ele.
Clique na foto para ampliar.
Međimurska gibanica — Međimurje, Croácia
A gibanica de Međimurje é uma torta alta, montada em camadas de massa fina esticada, entre as quais se alternam quatro recheios: nozes moídas, sementes de papoula moídas, queijo fresco e maçã ralada. Cada camada tem cor e sabor próprios, e o corte mostra as listras do recheio.
O doce é de Međimurje, a região entre os rios Mura e Drava, no extremo norte do país, junto à Eslovênia e à Hungria. O turismo do condado a coloca entre as receitas que o visitante não deve deixar de provar e a chama de rainha da cozinha local. A cozinha da região, segundo a mesma fonte, recebeu influências de Viena, Budapeste e Veneza.
A gibanica de Međimurje é parente da prekmurska gibanica, da região eslovena vizinha de Prekmurje. Fontes croatas descrevem a versão de Međimurje com recheios mais simples e em menos camadas.
A gibanica é servida em pedaços retangulares, morna ou fria, polvilhada com açúcar. Restaurantes e casas de campo da região a preparam segundo receitas antigas ou em versões mais leves.
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De onde é
Međimurje
Doce tradicional de Međimurje, no extremo norte da Croácia.
Ingredientes
Massa fina esticada; nozes moídas, sementes de papoula moídas, queijo fresco, maçã ralada, açúcar, ovos, creme de leite, manteiga ou óleo, canela.
Como se come
Em pedaços retangulares, morna ou fria, polvilhada com açúcar, com café ou um vinho doce.
Quando se come
Doce de festas e de almoço de domingo; presente o ano todo nos restaurantes da região.
Tire suas dúvidas
Perguntas sobre Međimurska gibanica
O que é a gibanica de Međimurje?
Uma torta em camadas de massa fina com quatro recheios: nozes, papoula, queijo fresco e maçã ralada.
A gibanica se come quente ou fria?
Das duas formas: morna ou fria, em pedaços, polvilhada com açúcar.
Sabores da Croácia
Conheça outros sabores da Croácia
Prato · Dubrovnik
Šporki makaruli
Massa grossa em tubo, os makaruli, servida com o molho de um ensopado de carne bovina com vinho e especiarias. É o prato da Festa de São Brás, padroeiro de Dubrovnik.
Prato · Hvar
Hvarska gregada
Ensopado de peixe branco com batata, cebola, alho, salsa, azeite e vinho branco, sem tomate, cozido numa panela larga. É a especialidade de peixe da ilha de Hvar.
Bebida · Ístria
Istarska supa
Vinho tinto, em geral teran, aquecido com azeite, açúcar e pimenta e servido com pão torrado numa jarra de cerâmica, a bukaleta, passada de mão em mão. É ritual de convivência da Ístria e bem cultural protegido da Croácia.
Doce · Korčula
Lumblija
Bolo redondo de massa fermentada com amêndoas, nozes, passas, frutas cítricas e especiarias, pincelado com varenik ou aguardente e polvilhado com açúcar. É doce da ilha de Korčula, com indicação geográfica da União Europeia.
Prato · Krapina-Zagorje
Zagorski štrukli
Massa esticada bem fina, recheada com queijo fresco, ovos e creme, enrolada e cortada em pedaços que se cozinham ou se assam. É o prato do Hrvatsko zagorje, com indicação geográfica da UE e proteção como bem cultural imaterial.
Prato · Krk
Krčke šurlice
Massa caseira em tubos finos, enrolada à mão em volta de uma agulha, servida com žgvacet, um molho de carne de cordeiro ou boi, e queijo de ovelha. É a massa que simboliza a cozinha da ilha de Krk.
Prato · Osijek
Fiš paprikaš
Ensopado picante de peixes de rio, como carpa e bagre, com cebola e muita páprica, cozido em caldeirão sobre fogo de lenha. É o prato de peixe de Osijek e da Eslavônia e Baranja.
Doce · Samobor
Samoborska kremšnita
Doce de massa folhada recheado com uma camada alta de creme de ovos e claras batidas, cortado em quadrados. A receita foi criada em Samobor nos anos 1920, e o doce é bem cultural imaterial da Croácia.
Prato · Skradin
Skradinski rižot
Risoto de vitela e cebola cozido por muitas horas num caldo forte, mexido sem parar com uma pá de madeira, tradicionalmente pelos homens de Skradin. Prepara-se em grande quantidade, para festas.
Prato · Split
Pašticada
Carne bovina lardeada com alho, cravo e toucinho, marinada em vinho e vinagre e cozida por horas num molho escuro com ameixa seca e prošek. Em Split, é servida com nhoque ou massa.
Prato · Split-Dalmácia
Poljički soparnik
Torta fina de massa sem fermento recheada com acelga e cebola, assada sobre a pedra quente da lareira coberta de brasas e regada com azeite e alho. É prato da região de Poljica, entre Split e Omiš, com indicação geográfica da UE.
Doce · Stari Grad
Starogrojski paprenjok
Biscoito de mel, azeite, prošek e especiarias de Stari Grad, na ilha de Hvar, modelado em figuras e decorado com açúcar. É citado num poema de 1556 e a arte de prepará-lo é bem cultural protegido.
Doce · Ston
Stonska torta
Torta de massa fina recheada com macarrão cozido, nozes, amêndoas, açúcar, chocolate e especiarias. É o doce de Ston, na península de Pelješac, e se prepara tradicionalmente no Natal e na Páscoa.
Bebida · Zadar
Maraschino
Licor incolor destilado da cereja marasca, de sabor doce e amendoado. A tradição o liga ao mosteiro dominicano de Zadar no século XVI, e a cidade viveu da sua produção e exportação por mais de dois séculos.