Istarska supa

A istarska supa é uma bebida quente de vinho tinto, quase sempre teran, aquecido junto ao fogo com azeite, açúcar e uma pitada de pimenta. Na jarra entram fatias de pão caseiro torrado, que se pescam com uma colher e se comem embebidas no vinho. O resto do vinho se bebe da própria jarra.

A jarra é a bukaleta, uma peça de cerâmica de bico largo, muitas vezes decorada. Ela passa de mão em mão em volta da mesa, e é esse gesto de partilha que faz da supa mais do que uma receita. Segundo o turismo da Ístria, os istrianos se orgulham da bukaleta, que se tornou o símbolo da tradição.

A supa é bebida sobretudo nos dias frios e escuros de inverno, junto à lareira de uma konoba, em boa companhia. O turismo da Ístria lembra que a mistura de vinho tinto, azeite, especiarias e pão lembra bebidas descritas nos poemas de Homero, e que a supa, quase esquecida, voltou às mesas pelas mãos de quem cultiva a tradição.

A prática da istarska supa foi inscrita no Registro de Bens Culturais da Croácia, por iniciativa de uma associação de Rovinj. Em Rovinjsko Selo, na área de Rovinj, se realiza também um festival dedicado à supa.