Samoborska kremšnita

A kremšnita de Samobor é um quadrado alto de creme amarelo-claro entre duas folhas de massa folhada, polvilhado de açúcar. O creme é feito de ovos, leite e açúcar, e recebe claras batidas, que o deixam leve e aerado. Doces parecidos existem em vários países da Europa, e o nome vem do alemão Cremeschnitte.

Segundo a Cidade de Samobor, a receita original foi criada nos anos 1920 pelo confeiteiro Đuro Lukačić, que aprendeu o ofício em Zagreb e, de volta à cidade, desenvolveu uma versão própria. Ele a preparou até 1966 e depois ajudou outros a fazê-la. A receita passou a confeiteiras da cidade, que a transmitiram às duas casas da praça principal onde ela continua a ser feita.

Em 18 de janeiro de 2021, o Ministério da Cultura e Mídia da Croácia reconheceu a samoborska kremšnita como bem cultural imaterial, o que inclui o saber e a tradição do seu preparo. Outras cidades têm suas versões, como Zagreb e Bled, na Eslovênia, mas a de Samobor tem composição e aparência próprias.

Provar a kremšnita na praça é parte da visita a Samobor, e muitos a levam para casa, mesmo que esfrie no caminho.