Fiš paprikaš

O fiš paprikaš é um ensopado de peixes de rio com cebola e bastante páprica, doce e picante, que dá ao caldo a cor vermelha forte. A palavra 'fiš' vem do alemão Fisch, peixe. O prato se faz num caldeirão, o kotlić, sobre fogo de lenha, e cozinha em pouco tempo, em fogo alto.

Em Osijek, os peixes vêm do Drava, do Danúbio e dos lagos da Eslavônia; a carpa e o bagre são os mais usados. O turismo da cidade chama o fiš paprikaš de lendário e diz que ele tem muitos admiradores em Osijek, e um ditado local diz que ali o peixe nada mais de uma vez: no rio, no caldeirão e depois no vinho.

Na Sexta-feira Santa, a Cidade de Osijek organiza a distribuição de fiš paprikaš à população, preparado em grandes caldeirões pelos mestres do kotlić da Eslavônia e da Baranja. As competições de fiš, as fišijade, reúnem cozinheiros da região, e cada um defende o próprio ponto de sal e de pimenta.

O ensopado costuma vir acompanhado de massa caseira larga e de pão, e combina com os vinhos dos vinhedos próximos, como os de Baranja, Erdut e Đakovo.