Starogrojski paprenjok

O paprenjok é o biscoito tradicional de Stari Grad, a cidade antiga da ilha de Hvar. A massa leva mel, azeite, farinha de trigo, prošek, o vinho doce da Dalmácia, e especiarias como canela, cravo e noz-moscada. Em Stari Grad, essa mistura de especiarias era chamada de papor até a primeira metade do século XX, e daí vem o nome do doce.

A massa é modelada à mão ou com moldes em figuras tradicionais, como corações, trevos, borboletas e cavalos, depois decoradas com traços e pontos de açúcar. O biscoito é seco e se conserva por muito tempo.

A referência escrita mais antiga ao paprenjok é do poema 'Ribanje i ribarsko prigovaranje', de Petar Hektorović, escrito em 1556 e publicado em 1568. O poema conta uma viagem de pesca de três dias de Stari Grad à ilha de Šolta, e entre as provisões aparecem os biscoitos. Segundo a tradição, as mulheres de Stari Grad os preparavam para os homens que partiam em viagens longas pelo mar.

A arte de preparar o starogrojski paprenjok está inscrita na lista de bens culturais protegidos da Croácia desde 12 de maio de 2008, sob o número Z-3909. O biscoito é levado de Hvar como lembrança e aparece nas festas e casamentos da ilha.