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Papua-Nova GuinéSabores · Ballycastle
Doce crocante e amarelo, feito de açúcar, xarope dourado e bicarbonato, quebrado em pedaços a martelo. É o doce da Ould Lammas Fair, a feira de fim de agosto em Ballycastle, vendido ao lado do dulse, a alga seca.
Doce típico de Ballycastle, Irlanda do Norte
Também chamado: yellow man, yellaman
Imagens ilustrativas. As fotos deste guia são ilustrações feitas a partir do lugar real, não fotografias, e podem ter diferenças em relação a ele.
Clique na foto para ampliar.
Yellowman — Ballycastle, Reino Unido
O yellowman é um doce amarelo e quebradiço. A versão tradicional é mais densa: a massa quente é puxada e esticada várias vezes até clarear e, depois de fria, fica tão dura que se quebra com martelo. Hoje também é comum uma versão porosa, parecida com um favo de mel. Nela, açúcar mascavo e xarope dourado são fervidos até o ponto de bala; ao fim entra o bicarbonato de sódio, que faz a mistura espumar e criar bolhas.
O doce é ligado a Ballycastle e à Ould Lammas Fair, uma feira anual realizada na cidade na última segunda e terça-feira de agosto, com origem no século 17. Na feira, o yellowman é vendido em grandes blocos, quebrado na hora e posto em saquinhos, ao lado do dulse, alga vermelha seca colhida no litoral.
A ligação está até numa canção tradicional da feira, que pergunta ao rapaz se ele ofereceu dulse e yellowman à namorada. Famílias da região fizeram o doce por gerações para vendê-lo na feira, e hoje ele também aparece em lojas de doces e delicatéssens da Irlanda do Norte.
Ballycastle , Irlanda do Norte
Doce da Ould Lammas Fair, a feira anual de Ballycastle.
Açúcar mascavo; xarope dourado (golden syrup); manteiga; vinagre; bicarbonato de sódio.
Em pedaços quebrados a martelo, com as mãos, como doce. Na feira, é comprado em saquinhos, muitas vezes junto com o dulse.
Sobretudo na Ould Lammas Fair, na última segunda e terça-feira de agosto; o resto do ano, em lojas de doces.
Tire suas dúvidas
Um doce amarelo e quebradiço, ligado a Ballycastle. Há uma versão tradicional mais densa e uma porosa, tipo favo de mel, feita com açúcar, xarope dourado e bicarbonato.
Na Ould Lammas Fair, em Ballycastle, na última segunda e terça-feira de agosto, onde é vendido em saquinhos. Fora da feira, aparece em lojas de doces da Irlanda do Norte.
Uma alga vermelha seca, colhida no litoral, salgada e mastigável, vendida junto com o yellowman na Ould Lammas Fair.
Sabores do Reino Unido
Doce de massa folhada com uma camada de geleia coberta por um recheio de ovo, manteiga, açúcar e amêndoa, que fica entre um creme e um bolo. Ligado à cidade de Bakewell, no Peak District, desde o século 19; não é a mesma coisa que a Bakewell tart.
Pão doce de massa fermentada com leite, ovos e manteiga, coberto de açúcar triturado e, em muitas versões, com passas e um torrão de açúcar dentro. Ligado à cidade de Bath desde o século 18, é servido no café da manhã e no chá da tarde.
Sopa grossa de hadoque defumado, batata, cebola e leite, da vila de pescadores de Cullen, na costa de Moray, no nordeste da Escócia. Começou como caldo de carne e passou a ser feita com peixe defumado, mais barato na região.
Bolinho redondo de massa folhada amanteigada recheado de passas de Corinto, com cortes por cima e açúcar cristalizado. Leva o nome da cidade de Eccles, perto de Manchester, onde começou a ser vendido em lojas no fim do século 18.
Miúdos de carneiro picados com aveia, cebola, gordura e especiarias, cozidos dentro de um invólucro, servidos com purês de nabo e de batata. É o prato nacional da Escócia e o centro da Burns Supper, em 25 de janeiro.
Uísque destilado e envelhecido na Escócia, por no mínimo três anos, em barris de carvalho. O nome é protegido por lei: só pode se chamar Scotch whisky a bebida produzida no país segundo regras fixadas em 2009.
Peixe branco empanado em massa e frito, com batatas fritas grossas, sal e vinagre de malte. Nasceu na Inglaterra no século 19, da união do peixe frito associado à tradição de imigrantes judeus com as batatas fritas, e se tornou o prato para viagem mais conhecido do país.
Café da manhã frito da Irlanda do Norte, com bacon, salsicha, ovo e black pudding, que se distingue pelos pães de chapa fritos: o soda farl e o potato bread. É uma das especialidades da Irlanda do Norte.
Tablete de açúcar com óleo de hortelã-pimenta, branco ou marrom, às vezes coberto de chocolate, feito em Kendal desde o século 19. Ficou famoso entre montanhistas e foi levado na primeira subida ao cume do Everest, em 1953.
Ensopado de carne bovina ou de cordeiro com batata, cenoura e cebola, cozido até engrossar, servido com beterraba ou repolho roxo em conserva e pão. É o prato do porto de Liverpool e deu aos moradores da cidade o apelido de Scousers.
Torta de carne moída em massa simples, servida com purê de batata e o liquor, um molho verde de salsinha. Nasceu nas casas do East End de Londres no século 19, ligadas às enguias vendidas nas ruas, e é um dos pratos mais associados à classe trabalhadora londrina.
Torta de carne de porco fresca picada, temperada com pimenta, numa massa dourada de paredes arqueadas, com uma camada de gelatina entre o recheio e a massa. Tem indicação geográfica protegida e nasceu ligada às caçadas a cavalo em volta de Melton Mowbray.
Caldo grosso de cordeiro ou boi com alho-poró, nabo, cenoura e batata, cozido devagar e servido com pão. É tido como o prato nacional do País de Gales e, em partes do norte, é chamado de lobscows.
Bolinhos redondos e achatados de farinha, manteiga, açúcar, passas e especiarias, assados numa chapa de ferro e polvilhados com açúcar. O nome galês, picau ar y maen, quer dizer bolos na pedra, por causa da chapa em que são feitos.
