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Papua-Nova GuinéSabores · Irlanda do Norte
Café da manhã frito da Irlanda do Norte, com bacon, salsicha, ovo e black pudding, que se distingue pelos pães de chapa fritos: o soda farl e o potato bread. É uma das especialidades da Irlanda do Norte.
Prato típico de Irlanda do Norte
Também chamado: Ulster fry-up, fry
Imagens ilustrativas. As fotos deste guia são ilustrações feitas a partir do lugar real, não fotografias, e podem ter diferenças em relação a ele.
Clique na foto para ampliar.
Ulster fry — Irlanda do Norte, Reino Unido
O Ulster fry é a versão norte-irlandesa do café da manhã frito das ilhas britânicas. No prato vão bacon, salsichas, ovos fritos, black pudding e, conforme a casa, white pudding, tomate e cogumelos. O que o distingue são os pães: o soda farl e o potato bread, fritos na mesma frigideira, na gordura das carnes.
O soda farl é um pão de chapa feito com farinha, leitelho e bicarbonato, que reage com o ácido do leitelho e faz a massa crescer. A massa é aberta num disco e cortada em quatro; farl vem de uma palavra escocesa antiga que quer dizer quarta parte. O potato bread, também chamado potato farl, leva batata cozida na massa, costume que vem do século 19, quando a batata ajudava a economizar farinha. Na Irlanda do Norte, o pão de soda integral é chamado de wheaten bread e também pode entrar no prato.
O Ulster fry é servido em casas, cafés e hotéis de toda a Irlanda do Norte, sobretudo nos fins de semana. É uma refeição grande, comida devagar, com chá forte.
Irlanda do Norte
Café da manhã frito da Irlanda do Norte, servido em todo o território com os pães de chapa locais.
Bacon; salsichas; ovos; black pudding e, em algumas versões, white pudding; soda farl; potato bread; às vezes tomate, cogumelos e wheaten bread.
Com garfo e faca, no café da manhã ou no brunch, com os pães fritos servindo de base para os ovos. Acompanha chá ou café.
O ano todo, sobretudo no café da manhã dos fins de semana.
Tire suas dúvidas
Os dois têm bacon, salsicha e ovos, mas o Ulster fry leva pães de chapa fritos, o soda farl e o potato bread, que não fazem parte do café da manhã inglês.
Um pão de chapa feito com farinha, leitelho e bicarbonato, aberto num disco e cortado em quatro. No Ulster fry, é frito na gordura das carnes.
Vem de uma palavra escocesa antiga que significa quarta parte, porque a massa é cortada em quatro.
Sabores do Reino Unido
Doce de massa folhada com uma camada de geleia coberta por um recheio de ovo, manteiga, açúcar e amêndoa, que fica entre um creme e um bolo. Ligado à cidade de Bakewell, no Peak District, desde o século 19; não é a mesma coisa que a Bakewell tart.
Doce crocante e amarelo, feito de açúcar, xarope dourado e bicarbonato, quebrado em pedaços a martelo. É o doce da Ould Lammas Fair, a feira de fim de agosto em Ballycastle, vendido ao lado do dulse, a alga seca.
Pão doce de massa fermentada com leite, ovos e manteiga, coberto de açúcar triturado e, em muitas versões, com passas e um torrão de açúcar dentro. Ligado à cidade de Bath desde o século 18, é servido no café da manhã e no chá da tarde.
Sopa grossa de hadoque defumado, batata, cebola e leite, da vila de pescadores de Cullen, na costa de Moray, no nordeste da Escócia. Começou como caldo de carne e passou a ser feita com peixe defumado, mais barato na região.
Bolinho redondo de massa folhada amanteigada recheado de passas de Corinto, com cortes por cima e açúcar cristalizado. Leva o nome da cidade de Eccles, perto de Manchester, onde começou a ser vendido em lojas no fim do século 18.
Miúdos de carneiro picados com aveia, cebola, gordura e especiarias, cozidos dentro de um invólucro, servidos com purês de nabo e de batata. É o prato nacional da Escócia e o centro da Burns Supper, em 25 de janeiro.
Uísque destilado e envelhecido na Escócia, por no mínimo três anos, em barris de carvalho. O nome é protegido por lei: só pode se chamar Scotch whisky a bebida produzida no país segundo regras fixadas em 2009.
Peixe branco empanado em massa e frito, com batatas fritas grossas, sal e vinagre de malte. Nasceu na Inglaterra no século 19, da união do peixe frito associado à tradição de imigrantes judeus com as batatas fritas, e se tornou o prato para viagem mais conhecido do país.
Tablete de açúcar com óleo de hortelã-pimenta, branco ou marrom, às vezes coberto de chocolate, feito em Kendal desde o século 19. Ficou famoso entre montanhistas e foi levado na primeira subida ao cume do Everest, em 1953.
Ensopado de carne bovina ou de cordeiro com batata, cenoura e cebola, cozido até engrossar, servido com beterraba ou repolho roxo em conserva e pão. É o prato do porto de Liverpool e deu aos moradores da cidade o apelido de Scousers.
Torta de carne moída em massa simples, servida com purê de batata e o liquor, um molho verde de salsinha. Nasceu nas casas do East End de Londres no século 19, ligadas às enguias vendidas nas ruas, e é um dos pratos mais associados à classe trabalhadora londrina.
Torta de carne de porco fresca picada, temperada com pimenta, numa massa dourada de paredes arqueadas, com uma camada de gelatina entre o recheio e a massa. Tem indicação geográfica protegida e nasceu ligada às caçadas a cavalo em volta de Melton Mowbray.
Caldo grosso de cordeiro ou boi com alho-poró, nabo, cenoura e batata, cozido devagar e servido com pão. É tido como o prato nacional do País de Gales e, em partes do norte, é chamado de lobscows.
Bolinhos redondos e achatados de farinha, manteiga, açúcar, passas e especiarias, assados numa chapa de ferro e polvilhados com açúcar. O nome galês, picau ar y maen, quer dizer bolos na pedra, por causa da chapa em que são feitos.
