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Papua-Nova GuinéSabores · Cullen
Sopa grossa de hadoque defumado, batata, cebola e leite, da vila de pescadores de Cullen, na costa de Moray, no nordeste da Escócia. Começou como caldo de carne e passou a ser feita com peixe defumado, mais barato na região.
Prato típico de Cullen, Escócia
Também chamado: Cullen skink soup
Imagens ilustrativas. As fotos deste guia são ilustrações feitas a partir do lugar real, não fotografias, e podem ter diferenças em relação a ele.
Clique na foto para ampliar.
Cullen skink — Cullen, Reino Unido
O Cullen skink é uma sopa espessa e cremosa. O hadoque defumado é cozido com cebola em leite ou água, a batata entra em pedaços e parte dela é amassada para engrossar o caldo, e o peixe desfiado volta à panela no fim. Algumas receitas levam um pouco de creme de leite, e a salsinha vai por cima. O sabor é suave e defumado.
O nome vem da vila de Cullen, à beira de uma baía no litoral de Moray. Skink era o nome de um caldo de carne bovina. Segundo o órgão de turismo da Escócia e o de Moray, no fim do século 19 muitas famílias não podiam mais comprar carne e passaram a usar peixe, mais barato e fácil de encontrar numa região que pescava e defumava hadoque. Com o tempo, a versão de peixe virou o prato que leva o nome da vila.
Hoje o Cullen skink é servido em toda a Escócia, como entrada em restaurantes e cafés e em jantares formais. Em Cullen, um campeonato anual reúne cozinheiros que preparam a sopa em duas categorias, a tradicional e a com variações.
Cullen , Escócia
Sopa que leva o nome da vila de Cullen, na costa de Moray.
Hadoque defumado; batata; cebola; leite; às vezes creme de leite e manteiga; salsinha; sal e pimenta.
Quente, em prato fundo ou tigela, como entrada ou refeição leve, com pão ou biscoitos de aveia.
O ano todo, sobretudo nos meses frios.
Tire suas dúvidas
De hadoque defumado, batata, cebola e leite, às vezes com um pouco de creme de leite e salsinha.
Cullen é a vila de pescadores de Moray de onde vem a sopa. Skink era o nome de um caldo de carne, que na região passou a ser feito com peixe defumado.
Costuma ser servido como entrada, mas, com pão, também vale como refeição leve.
Sabores do Reino Unido
Doce de massa folhada com uma camada de geleia coberta por um recheio de ovo, manteiga, açúcar e amêndoa, que fica entre um creme e um bolo. Ligado à cidade de Bakewell, no Peak District, desde o século 19; não é a mesma coisa que a Bakewell tart.
Doce crocante e amarelo, feito de açúcar, xarope dourado e bicarbonato, quebrado em pedaços a martelo. É o doce da Ould Lammas Fair, a feira de fim de agosto em Ballycastle, vendido ao lado do dulse, a alga seca.
Pão doce de massa fermentada com leite, ovos e manteiga, coberto de açúcar triturado e, em muitas versões, com passas e um torrão de açúcar dentro. Ligado à cidade de Bath desde o século 18, é servido no café da manhã e no chá da tarde.
Bolinho redondo de massa folhada amanteigada recheado de passas de Corinto, com cortes por cima e açúcar cristalizado. Leva o nome da cidade de Eccles, perto de Manchester, onde começou a ser vendido em lojas no fim do século 18.
Miúdos de carneiro picados com aveia, cebola, gordura e especiarias, cozidos dentro de um invólucro, servidos com purês de nabo e de batata. É o prato nacional da Escócia e o centro da Burns Supper, em 25 de janeiro.
Uísque destilado e envelhecido na Escócia, por no mínimo três anos, em barris de carvalho. O nome é protegido por lei: só pode se chamar Scotch whisky a bebida produzida no país segundo regras fixadas em 2009.
Peixe branco empanado em massa e frito, com batatas fritas grossas, sal e vinagre de malte. Nasceu na Inglaterra no século 19, da união do peixe frito associado à tradição de imigrantes judeus com as batatas fritas, e se tornou o prato para viagem mais conhecido do país.
Café da manhã frito da Irlanda do Norte, com bacon, salsicha, ovo e black pudding, que se distingue pelos pães de chapa fritos: o soda farl e o potato bread. É uma das especialidades da Irlanda do Norte.
Tablete de açúcar com óleo de hortelã-pimenta, branco ou marrom, às vezes coberto de chocolate, feito em Kendal desde o século 19. Ficou famoso entre montanhistas e foi levado na primeira subida ao cume do Everest, em 1953.
Ensopado de carne bovina ou de cordeiro com batata, cenoura e cebola, cozido até engrossar, servido com beterraba ou repolho roxo em conserva e pão. É o prato do porto de Liverpool e deu aos moradores da cidade o apelido de Scousers.
Torta de carne moída em massa simples, servida com purê de batata e o liquor, um molho verde de salsinha. Nasceu nas casas do East End de Londres no século 19, ligadas às enguias vendidas nas ruas, e é um dos pratos mais associados à classe trabalhadora londrina.
Torta de carne de porco fresca picada, temperada com pimenta, numa massa dourada de paredes arqueadas, com uma camada de gelatina entre o recheio e a massa. Tem indicação geográfica protegida e nasceu ligada às caçadas a cavalo em volta de Melton Mowbray.
Caldo grosso de cordeiro ou boi com alho-poró, nabo, cenoura e batata, cozido devagar e servido com pão. É tido como o prato nacional do País de Gales e, em partes do norte, é chamado de lobscows.
Bolinhos redondos e achatados de farinha, manteiga, açúcar, passas e especiarias, assados numa chapa de ferro e polvilhados com açúcar. O nome galês, picau ar y maen, quer dizer bolos na pedra, por causa da chapa em que são feitos.
