Scouse

O scouse é um ensopado espesso de carne em pedaços, bovina ou de cordeiro, cozida devagar com batata, cenoura e cebola. Parte da batata se desfaz no cozimento e engrossa o caldo. Cada família tem a sua receita, e há quem diga que scouse de verdade leva só esses ingredientes, enquanto outros põem o que houver em casa.

O nome vem de lobscouse, um ensopado de marinheiros comum nos portos do norte da Europa, com parentes como o lapskaus norueguês e o Labskaus alemão. Em Liverpool, que foi um dos maiores portos do mundo, o prato virou comida das famílias dos estivadores e dos marinheiros, e o nome foi encurtado para scouse.

A ligação é tão forte que os moradores de Liverpool são chamados de Scousers, e o mesmo nome se dá ao sotaque da cidade. Há também o blind scouse, a versão sem carne, que no passado era a das famílias que não podiam comprar carne e hoje serve também a vegetarianos.

O órgão de turismo da cidade chama o scouse de prato local. Em 28 de fevereiro, Liverpool celebra o Global Scouse Day, quando bares, cafés e restaurantes põem o ensopado no cardápio.