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Papua-Nova GuinéSabores · Eccles
Bolinho redondo de massa folhada amanteigada recheado de passas de Corinto, com cortes por cima e açúcar cristalizado. Leva o nome da cidade de Eccles, perto de Manchester, onde começou a ser vendido em lojas no fim do século 18.
Doce típico de Eccles, Inglaterra
Também chamado: Eccles cakes
Imagens ilustrativas. As fotos deste guia são ilustrações feitas a partir do lugar real, não fotografias, e podem ter diferenças em relação a ele.
Clique na foto para ampliar.
Eccles cake — Eccles, Reino Unido
O Eccles cake é um bolinho redondo e achatado de massa folhada com manteiga, recheado de passas de Corinto misturadas com açúcar, manteiga e especiarias. Por cima recebe dois ou três cortes, por onde aparece o recheio escuro, e uma camada de açúcar que fica crocante no forno.
O nome vem de Eccles, cidade hoje parte de Salford, na Grande Manchester. Bolos e doces de frutas secas eram vendidos ali nas festas da paróquia, as wakes, ligadas à igreja de Santa Maria. A primeira venda em loja de que se tem registro é atribuída a James Birch, que teria começado a vender os bolinhos no fim do século 18 numa esquina do centro da cidade. A cozinheira Elizabeth Raffald, de Manchester, publicou no século 18 uma receita parecida, e não se sabe ao certo quem fez o primeiro.
No século 19, outras lojas da cidade passaram a disputar o título de Eccles cake original, e a fama do bolinho se espalhou pelo norte da Inglaterra. Hoje é vendido em todo o Reino Unido.
É comido no chá da tarde, morno ou frio, e no Lancashire costuma ser servido com uma fatia de queijo do Lancashire ao lado.
Eccles , Inglaterra
Bolinho que leva o nome da cidade de Eccles, onde começou a ser vendido em lojas no fim do século 18.
Massa folhada com manteiga; passas de Corinto; açúcar mascavo; manteiga; noz-moscada ou mistura de especiarias; às vezes casca de frutas cristalizada; açúcar para a cobertura.
Com as mãos, morno ou frio, com chá. No Lancashire, costuma vir acompanhado de uma fatia de queijo.
O ano todo, no chá da tarde.
Tire suas dúvidas
Por causa da cidade de Eccles, perto de Manchester, onde o bolinho começou a ser vendido em lojas no fim do século 18.
Os dois têm massa folhada e recheio de passas. O Eccles cake é redondo; o Banbury cake, de Banbury, em Oxfordshire, é oval e costuma ser mais temperado.
Morno ou frio, com chá. No Lancashire, é comum servi-lo com uma fatia de queijo.
Sabores do Reino Unido
Doce de massa folhada com uma camada de geleia coberta por um recheio de ovo, manteiga, açúcar e amêndoa, que fica entre um creme e um bolo. Ligado à cidade de Bakewell, no Peak District, desde o século 19; não é a mesma coisa que a Bakewell tart.
Doce crocante e amarelo, feito de açúcar, xarope dourado e bicarbonato, quebrado em pedaços a martelo. É o doce da Ould Lammas Fair, a feira de fim de agosto em Ballycastle, vendido ao lado do dulse, a alga seca.
Pão doce de massa fermentada com leite, ovos e manteiga, coberto de açúcar triturado e, em muitas versões, com passas e um torrão de açúcar dentro. Ligado à cidade de Bath desde o século 18, é servido no café da manhã e no chá da tarde.
Sopa grossa de hadoque defumado, batata, cebola e leite, da vila de pescadores de Cullen, na costa de Moray, no nordeste da Escócia. Começou como caldo de carne e passou a ser feita com peixe defumado, mais barato na região.
Miúdos de carneiro picados com aveia, cebola, gordura e especiarias, cozidos dentro de um invólucro, servidos com purês de nabo e de batata. É o prato nacional da Escócia e o centro da Burns Supper, em 25 de janeiro.
Uísque destilado e envelhecido na Escócia, por no mínimo três anos, em barris de carvalho. O nome é protegido por lei: só pode se chamar Scotch whisky a bebida produzida no país segundo regras fixadas em 2009.
Peixe branco empanado em massa e frito, com batatas fritas grossas, sal e vinagre de malte. Nasceu na Inglaterra no século 19, da união do peixe frito associado à tradição de imigrantes judeus com as batatas fritas, e se tornou o prato para viagem mais conhecido do país.
Café da manhã frito da Irlanda do Norte, com bacon, salsicha, ovo e black pudding, que se distingue pelos pães de chapa fritos: o soda farl e o potato bread. É uma das especialidades da Irlanda do Norte.
Tablete de açúcar com óleo de hortelã-pimenta, branco ou marrom, às vezes coberto de chocolate, feito em Kendal desde o século 19. Ficou famoso entre montanhistas e foi levado na primeira subida ao cume do Everest, em 1953.
Ensopado de carne bovina ou de cordeiro com batata, cenoura e cebola, cozido até engrossar, servido com beterraba ou repolho roxo em conserva e pão. É o prato do porto de Liverpool e deu aos moradores da cidade o apelido de Scousers.
Torta de carne moída em massa simples, servida com purê de batata e o liquor, um molho verde de salsinha. Nasceu nas casas do East End de Londres no século 19, ligadas às enguias vendidas nas ruas, e é um dos pratos mais associados à classe trabalhadora londrina.
Torta de carne de porco fresca picada, temperada com pimenta, numa massa dourada de paredes arqueadas, com uma camada de gelatina entre o recheio e a massa. Tem indicação geográfica protegida e nasceu ligada às caçadas a cavalo em volta de Melton Mowbray.
Caldo grosso de cordeiro ou boi com alho-poró, nabo, cenoura e batata, cozido devagar e servido com pão. É tido como o prato nacional do País de Gales e, em partes do norte, é chamado de lobscows.
Bolinhos redondos e achatados de farinha, manteiga, açúcar, passas e especiarias, assados numa chapa de ferro e polvilhados com açúcar. O nome galês, picau ar y maen, quer dizer bolos na pedra, por causa da chapa em que são feitos.
