Polska wódka

Polska wódka é o nome protegido da vodca polonesa. Para usá-lo, todas as etapas devem acontecer na Polônia, e a bebida só pode ser feita com centeio, trigo, cevada, aveia, triticale ou batata cultivados no país; o milho não é permitido. O álcool é destilado em colunas, retificado e misturado com água desmineralizada, de preferência de poços profundos, e filtrado. A vodca pura tem só álcool e água, com sabor limpo e suave, entre 37,5% e 55% de álcool. As aromatizadas usam aromas naturais e podem ter cor.

A palavra wódka vem de woda, água. A especificação da indicação geográfica cita um documento judicial de Cracóvia de 1405 como uma das primeiras menções, uma destilaria em Gdańsk em 1454 e livros de ervas do século XVI sobre bebidas destiladas. A produção se espalhou pelo país a partir do fim do século XVI; os cereais dominaram até o começo do século XIX, quando a batata também passou a ser usada.

O nome Polska Wódka/Polish Vodka é protegido desde a entrada da Polônia na União Europeia, e uma lei de 2012, em vigor desde janeiro de 2013, fixou as matérias-primas permitidas. Na mesa, a vodca é servida gelada, em copos pequenos, em brindes durante a refeição e acompanhada de petiscos salgados, as zakąski, como pepino em conserva e arenque. Faz parte da cultura das festas e deve ser apreciada com moderação.