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Papua-Nova GuinéSabores · Opole
Bolo de massa de fermento coberto de farofa amanteigada, feito sem recheio ou com recheio de queijo, papoula ou maçã. É o bolo de casamento da Silésia de Opole e tem indicação geográfica protegida da União Europeia.
Doce típico de Opole
Também chamado: kołacz śląski, kołocz
Imagens ilustrativas. As fotos deste guia são ilustrações feitas a partir do lugar real, não fotografias, e podem ter diferenças em relação a ele.
Clique na foto para ampliar.
Kołocz śląski — Opole, Polônia
O kołocz śląski é um bolo baixo de massa de fermento, assado em assadeira e cortado em quadrados. Por cima leva uma farofa de manteiga, açúcar e farinha, aplicada em pedacinhos com o polegar, que fica dourada e crocante; depois de frio, o bolo recebe açúcar de confeiteiro. A tradição conhece quatro versões: sem recheio, com recheio de queijo branco, com papoula e com maçã. A versão de queijo pode levar passas e raspas de limão.
O kołocz é um bolo ritual: não pode faltar nas festas mais importantes da família. O costume mais conhecido é o dos noivos, que na véspera do casamento levam kołocz aos parentes e amigos. O bolo vem do antigo bolo de casamento medieval, que era caro e simbolizava fartura para a nova família; com o tempo virou também bolo de todos os dias.
Em julho de 2011, o nome kołocz śląski ou kołacz śląski foi registrado como indicação geográfica protegida da União Europeia. O nome é reservado à produção que segue a especificação, na voivodia de Opole e em alguns distritos da voivodia da Silésia. O bolo também está na Lista de Produtos Tradicionais de Opole desde 2007.
Opole
O kołocz é o bolo de casamento da Silésia de Opole, e a voivodia o apresenta como um dos seus produtos regionais mais conhecidos.
Massa de fermento com farinha de trigo, leite, manteiga, ovos e açúcar. Farofa de manteiga, açúcar e farinha. Recheios de queijo branco com passas e limão, de papoula ou de maçã.
Em quadrados, com café, polvilhado de açúcar.
Casamentos e festas de família; também no dia a dia.
Tire suas dúvidas
Um bolo silesiano de massa de fermento com farofa amanteigada por cima, sem recheio ou recheado de queijo, papoula ou maçã. Tem indicação geográfica protegida da União Europeia desde 2011.
Vem do antigo bolo de casamento. Na Silésia de Opole, os noivos costumam levar kołocz aos parentes e amigos na véspera do casamento.
Sim. Kołocz é a forma do falar da Silésia e kołacz a do polonês padrão; a indicação geográfica registra os dois nomes.
Sabores da Polônia
Ensopado de chucrute e repolho com várias carnes, linguiça defumada e cogumelos secos, cozido devagar e reaquecido por dias até os sabores se misturarem. É um dos pratos mais ligados à identidade polonesa e aparece no poema nacional Pan Tadeusz.
Bolinho redondo de massa de fermento, frito, sem furo, recheado de geleia, tradicionalmente de rosa ou de ameixa, e coberto de açúcar ou glacê. É o doce do Tłusty Czwartek, a quinta-feira gorda antes da Quaresma, festejada no país inteiro.
Pastéis de massa sem fermento, cozidos em água e às vezes dourados na manteiga, com recheios salgados ou doces. Os ruskie, de batata e queijo fresco, são os mais comuns, e os de repolho com cogumelos vão à mesa na véspera de Natal.
Vodca feita inteiramente na Polônia com centeio, trigo, cevada, aveia, triticale ou batata cultivados no país. O nome é uma indicação geográfica nacional, que vale para a vodca pura e para as aromatizadas que seguem as regras.
Sopa azeda feita com zakwas, um fermentado de farinha de centeio, servida com linguiça branca, ovo cozido e raiz-forte. É um dos pratos mais importantes da Páscoa polonesa e às vezes chega à mesa dentro de um pão.
Carne de porco defumada cozida com ameixas secas, peras e outras frutas, servida com molho agridoce de frutas e bolinhos. O nome quer dizer céu silesiano, e o prato está na Lista de Produtos Tradicionais da Baixa Silésia.
Rosca trançada de massa de pão, primeiro mergulhada em água muito quente e depois assada, com sal, papoula ou gergelim por cima. É vendida nas ruas de Cracóvia em carrinhos e tem indicação geográfica protegida da União Europeia.
Disco de massa de trigo coberto de cebola picada crua e papoula, assado até a borda dourar. Nasceu nas padarias judaicas da cidade antiga de Lublin e tem indicação geográfica protegida da União Europeia.
Torta de batata crua ralada com toucinho frito, cebola, ovos e um pouco de farinha, assada em forma até a casca dourar. É um dos pratos mais populares da Podláquia, a região nordeste da Polônia, e está na Lista de Produtos Tradicionais.
Vodca aromatizada com o capim-de-bisão que cresce nas clareiras das florestas de Białowieża e Knyszyn, na Podláquia. Tem cor verde-clara dourada e cheiro de feno seco, e o nome oficial é uma indicação geográfica protegida da União Europeia.
Croissant em forma de meia-lua, de massa folhada com fermento, recheado de papoula branca com frutas e nozes, coberto de glacê e nozes picadas. É o doce de Poznań no dia de São Martinho, 11 de novembro, e tem indicação geográfica protegida.
Rolo de carne bovina recheado de toucinho, pepino em conserva e cebola, cozido em molho e servido com kluski śląskie, bolinhos de batata com uma covinha no meio, e repolho-roxo. É o almoço de domingo da Alta Silésia.
Pastel comprido de massa de fermento, frito e recheado, em geral de carne moída temperada com pimenta. Nasceu em Szczecin no começo dos anos 1970, feito numa máquina soviética de 1969, e está na Lista de Produtos Tradicionais da Polônia.
Pão de mel com pimenta, canela, cardamomo, gengibre e outras especiarias, moldado em formas de madeira ou cortado em figuras. É feito em Toruń sem interrupção desde a Idade Média e está na lista nacional do patrimônio imaterial da Polônia.
Bolo de duas camadas de pão de ló de chocolate com creme batido no meio, coberto de chocolate e muitas vezes com uma cereja por cima. Surgiu em Varsóvia no fim dos anos 1940, e o nome é ligado à avenida W-Z, aberta na reconstrução da cidade.
Sopa bem azeda de chucrute com costela ou carne de porco defumada, servida com batata cozida à parte ou com pão. É o prato dos montanheses do Podhale, a região de Zakopane, ao pé dos montes Tatra.
