Lulada

A lulada é um refresco feito com lulo, uma fruta andina de casca alaranjada e polpa verde, ácida e perfumada. A diferença em relação a um suco comum está no preparo: o lulo é picado e amassado, sem passar pelo liquidificador, e a bebida fica com pedacinhos da polpa e das sementes.

À fruta se juntam suco de limão, açúcar, água e bastante gelo. Há versões com leite condensado ou creme de leite, mais cremosas. O resultado equilibra o doce e o ácido e chega à mesa bem gelado, em copo alto.

A Prefeitura de Cali a apresenta como a bebida emblemática da cidade. A imprensa local diz que é das primeiras coisas que o visitante procura no Vale do Cauca, onde o calor faz do refresco um hábito ao longo do dia.

A lulada costuma acompanhar os fritos da região, como empanadas, aborrajados e marranitas. Em alguns bares, é servida com uma dose de aguardente; peça a versão sem álcool, se preferir.