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Papua-Nova GuinéSabores · Magdalena
Purê de banana guineo verde com manteiga e queijo costeño, às vezes com refogado de tomate e cebola. É o café da manhã típico da zona bananeira do Magdalena e de Santa Marta.
Prato típico de Magdalena
Também chamado: mote de guineo, mote de guineo verde
Imagens ilustrativas. As fotos deste guia são ilustrações feitas a partir do lugar real, não fotografias, e podem ter diferenças em relação a ele.
Clique na foto para ampliar.
Cayeye — Magdalena, Colômbia
O cayeye é um purê feito com guineo verde, uma banana pequena colhida ainda verde. As bananas são cozidas em água com sal até amolecer e depois amassadas com manteiga e queijo costeño ralado, um queijo branco e salgado da costa caribenha.
O prato é do departamento do Magdalena, em especial da zona bananeira: Ciénaga, Zona Bananera, Aracataca, Fundación e Santa Marta. A Prefeitura de Santa Marta o inclui entre os cafés da manhã do festival de cozinha tradicional samaria, e um projeto de lei apresentado no Senado o cita entre os pratos da cozinha da cidade.
A versão básica leva só banana, manteiga, queijo e sal. Muita gente acrescenta por cima um refogado de tomate e cebola, ou serve com camarão, carne desfiada, torresmo ou bacon. A textura é cremosa, e o sabor fica entre o salgado do queijo e o leve amargor da banana verde.
É comida de café da manhã, mas aparece a qualquer hora nas casas e nos restaurantes da região. Uma história contada na imprensa liga o prato às bananas descartadas na época das grandes companhias exportadoras da zona bananeira, versão sem comprovação.
Guineo verde (banana pequena verde), manteiga, queijo costeño e sal. Opcionais: refogado de tomate e cebola, camarão, carne desfiada ou torresmo.
Quente, no prato, com o queijo misturado ao purê; o refogado ou a proteína vão por cima.
Sobretudo no café da manhã.
Tire suas dúvidas
De guineo verde, uma banana pequena colhida verde, cozida e amassada com manteiga e queijo costeño.
Não. É salgado, por causa do queijo costeño, e tem um leve amargor da banana verde.
Sobretudo no café da manhã, no Magdalena e em Santa Marta, mas também a qualquer hora do dia.
Sabores da Colômbia
Prato farto da região paisa: feijão vermelho, arroz, carne moída, torresmo, linguiça, ovo frito, banana-da-terra madura, arepa e abacate, servidos numa bandeja grande. É o prato mais associado a Antioquia.
Sopa espessa de frango desfiado, três tipos de batata e milho, perfumada com guascas. É o prato mais associado a Bogotá e se serve com alcaparras, creme de leite e abacate.
Chocolate quente espesso, de água ou de leite, servido com queijo fresco que se põe dentro da xícara para derreter, e com almojábana ou pão. Faz parte das onces de Bogotá.
Cozido de carnes com tubérculos andinos nativos, como cubios, chuguas e ibias, além de batatas, milho, favas e ervilhas. A Radio Nacional o chama de prato insigne de Boyacá.
Refresco gelado de lulo picado e amassado, com limão, açúcar, água e gelo. A Prefeitura de Cali a chama de bebida emblemática da cidade; acompanha os fritos do Vale do Cauca.
Carne bovina cozida devagar num molho escuro e adocicado, com especiarias e um leve picante. A imprensa de Cartagena a chama de sabor emblemático da cidade; vem com arroz de coco e patacones.
Carne de porco marinada por pelo menos um dia em laranja-azeda, cerveja, cebola, alho e ervas, e assada em forno de barro. É o prato das festas de San Pedro no Huila, servido com insulso, arepa e mandioca.
Carne e miúdos de cabrito novo cozidos com sal e depois fritos até dourar, às vezes com o sangue do animal. Prato da tradição wayuu, oferecido a quem chega às rancherías de La Guajira.
Novilho de leite assado lentamente em estacas ao redor do fogo, só com sal. É o prato dos Llanos Orientais e o mais reconhecido do Meta, servido com mandioca, banana-da-terra e batata.
Porquinho-da-índia temperado com sal, alho e cebola e assado inteiro na brasa, girando num espeto. Prato de festa nas famílias de Nariño, servido com batatas e molho de pimenta com amendoim.
Pequenas empanadas fritas de massa de milho, recheadas com pipián, um purê de batata colorada com amendoim torrado e achiote. Servidas com molho de amendoim, são o petisco mais associado a Popayán.
Cozido em leite de coco com peixe ou caracol, rabo de porco salgado, banana verde, mandioca, inhame, fruta-pão e dumplings. O ICBF o chama de prato tradicional das ilhas de San Andrés e Providencia.
Sopa espessa de milho branco descascado, grão-de-bico, carnes e vísceras de vaca, porco, abóbora e batatas, cozida por horas. É o prato mais ligado a Santander, comum no almoço de domingo.
Porco inteiro recheado com a própria carne temperada e ervilha amarela seca, assado por horas até a pele ficar crocante. É o prato de maior orgulho do Tolima, servido com insulso.
