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FijiSabores · Bogotá
Chocolate quente espesso, de água ou de leite, servido com queijo fresco que se põe dentro da xícara para derreter, e com almojábana ou pão. Faz parte das onces de Bogotá.
Bebida típica de Bogotá, Bogotá, Distrito Capital
Também chamado: chocolate con queso, chocolate completo
Imagens ilustrativas. As fotos deste guia são ilustrações feitas a partir do lugar real, não fotografias, e podem ter diferenças em relação a ele.
Clique na foto para ampliar.
Chocolate santafereño — Bogotá, Colômbia
O chocolate santafereño é o chocolate quente tradicional de Bogotá. Prepara-se com chocolate em tablete dissolvido em água ou em leite e batido várias vezes até fazer espuma e soltar o aroma. Algumas casas acrescentam canela ou baunilha.
A Prefeitura de Bogotá o põe entre os pratos típicos da cidade e conta, pela voz de cozinheiras do mercado La Concordia, que ele tem três momentos no dia: de manhã, nas onces, o lanche da tarde, e à noite. Tomar chocolate ajuda a enfrentar os dias frios e chuvosos da capital.
O que chama a atenção de quem vem de fora é o queijo. Uma fatia de queijo fresco vai para dentro da xícara quente, amolece e é retirada com a colher, já com sabor de chocolate. Acompanham almojábanas, pãezinhos de milho e queijo, pão com manteiga ou outros amasijos, os pães e biscoitos caseiros da região.
O conjunto às vezes se chama 'chocolate completo'. Nos cafés tradicionais do centro histórico, a bebida faz parte do café da manhã santafereño, às vezes com tamal.
Bogotá , Bogotá, Distrito Capital
A Prefeitura de Bogotá inclui o chocolate santafereño entre os pratos típicos da cidade, tomado com queijo e amasijos.
Chocolate em tablete, água ou leite; às vezes canela ou baunilha. Acompanhamentos: queijo fresco, almojábana, pão com manteiga e outros amasijos.
Bem quente, em xícara grande. A fatia de queijo vai para dentro da bebida e se come com colher quando amolece. Os pães se molham no chocolate.
Café da manhã, onces (lanche da tarde) e noite, sobretudo em dias frios.
Tire suas dúvidas
É o costume local: a fatia de queijo fresco vai para dentro da xícara quente, amolece e se come com colher, já com sabor de chocolate.
É o lanche do fim da tarde, quando se costuma tomar chocolate ou café com pães e biscoitos caseiros.
Com qualquer dos dois. As cozinheiras de Bogotá oferecem as duas versões.
Sabores da Colômbia
Prato farto da região paisa: feijão vermelho, arroz, carne moída, torresmo, linguiça, ovo frito, banana-da-terra madura, arepa e abacate, servidos numa bandeja grande. É o prato mais associado a Antioquia.
Sopa espessa de frango desfiado, três tipos de batata e milho, perfumada com guascas. É o prato mais associado a Bogotá e se serve com alcaparras, creme de leite e abacate.
Cozido de carnes com tubérculos andinos nativos, como cubios, chuguas e ibias, além de batatas, milho, favas e ervilhas. A Radio Nacional o chama de prato insigne de Boyacá.
Refresco gelado de lulo picado e amassado, com limão, açúcar, água e gelo. A Prefeitura de Cali a chama de bebida emblemática da cidade; acompanha os fritos do Vale do Cauca.
Carne bovina cozida devagar num molho escuro e adocicado, com especiarias e um leve picante. A imprensa de Cartagena a chama de sabor emblemático da cidade; vem com arroz de coco e patacones.
Carne de porco marinada por pelo menos um dia em laranja-azeda, cerveja, cebola, alho e ervas, e assada em forno de barro. É o prato das festas de San Pedro no Huila, servido com insulso, arepa e mandioca.
Carne e miúdos de cabrito novo cozidos com sal e depois fritos até dourar, às vezes com o sangue do animal. Prato da tradição wayuu, oferecido a quem chega às rancherías de La Guajira.
Purê de banana guineo verde com manteiga e queijo costeño, às vezes com refogado de tomate e cebola. É o café da manhã típico da zona bananeira do Magdalena e de Santa Marta.
Novilho de leite assado lentamente em estacas ao redor do fogo, só com sal. É o prato dos Llanos Orientais e o mais reconhecido do Meta, servido com mandioca, banana-da-terra e batata.
Porquinho-da-índia temperado com sal, alho e cebola e assado inteiro na brasa, girando num espeto. Prato de festa nas famílias de Nariño, servido com batatas e molho de pimenta com amendoim.
Pequenas empanadas fritas de massa de milho, recheadas com pipián, um purê de batata colorada com amendoim torrado e achiote. Servidas com molho de amendoim, são o petisco mais associado a Popayán.
Cozido em leite de coco com peixe ou caracol, rabo de porco salgado, banana verde, mandioca, inhame, fruta-pão e dumplings. O ICBF o chama de prato tradicional das ilhas de San Andrés e Providencia.
Sopa espessa de milho branco descascado, grão-de-bico, carnes e vísceras de vaca, porco, abóbora e batatas, cozida por horas. É o prato mais ligado a Santander, comum no almoço de domingo.
Porco inteiro recheado com a própria carne temperada e ervilha amarela seca, assado por horas até a pele ficar crocante. É o prato de maior orgulho do Tolima, servido com insulso.
