Schilcher

O Schilcher é um vinho rosé feito exclusivamente com a Blauer Wildbacher, uma uva tinta de maturação tardia, resistente, cultivada quase só na Estíria. O vinho é fresco, frutado e de acidez alta.

Segundo o registro de alimentos tradicionais do Ministério da Agricultura da Áustria, a uva cresce sobretudo no oeste da Estíria, no sopé dos montes Koralpe, entre Ligist e Eibiswald, em encostas de 350 a 600 metros com solos de gnaisse e xisto. Desde 2009, o nome Schilcher é um termo tradicional protegido pela União Europeia: só pode ser usado para vinho da Estíria feito com Blauer Wildbacher.

A primeira menção escrita ao Schilcher é de 1580, num livro sobre vinho. Dizem que os celtas já cultivavam a uva na região, mas, segundo o mesmo registro, não há prova disso. A origem do nome também é incerta: uma explicação o liga à palavra alemã “schillern”, cintilar, por causa dos reflexos da cor. Uma anedota contada na região diz que um papa, de passagem no século 18, chamou o vinho de “vinagre rosado”.

Além do vinho tranquilo, há Schilcher espumante e frisante. No outono, as tabernas de vinho servem o Schilchersturm, mosto em fermentação, com castanhas assadas.