Sabores · Vorarlberg

Vorarlberger Kässpätzle

Pequenas massas de ovo cozidas e montadas em camadas com queijos de montanha derretidos, cobertas de cebola frita. O turismo de Vorarlberg as chama de prato com queijo tradicional do estado.

Prato típico de Vorarlberg

Também chamado: Kässpätzle, Käsknöpfle

Atualizado em outubro de 2026

Imagens ilustrativas. As fotos deste guia são ilustrações feitas a partir do lugar real, não fotografias, e podem ter diferenças em relação a ele.

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Vorarlberger Kässpätzle — Vorarlberg, Áustria — Vorarlberger Kässpätzle

Vorarlberger Kässpätzle — Vorarlberg, Áustria

Os Kässpätzle são feitos com uma massa mole de farinha, ovos, água, sal e noz-moscada, passada por um ralador próprio diretamente na água fervente. Os pedacinhos cozinham em poucos minutos e vão, ainda quentes, para uma travessa, em camadas alternadas com queijo ralado, que derrete com o calor. Por cima, cebola frita na manteiga até dourar.

O turismo oficial de Vorarlberg descreve o prato como o tradicional do estado entre os feitos com queijo. O nome muda de um vale para outro: em parte do estado se diz Käsknöpfle. O queijo também muda. No vale de Montafon usa-se o Sura Kees, um queijo magro e ácido da região; nas outras partes, uma mistura de um queijo de montanha suave com outro mais forte, como o Vorarlberger Bergkäse, o queijo alpino ou o Räßkäse.

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De onde é

Vorarlberg
O turismo oficial de Vorarlberg apresenta os Kässpätzle como o prato com queijo mais tradicional do estado.

Ingredientes

Farinha de trigo, ovos, água, sal, noz-moscada, queijos de montanha (Bergkäse, queijo alpino, Räßkäse ou, no Montafon, Sura Kees), cebola e manteiga.

Como se come

Bem quente, direto da travessa, com cebola frita por cima. Acompanha salada de batata, salada verde ou purê de maçã.

Quando se come

Prato de massa com queijo servido quente, com cebola dourada e salada ou purê de maçã.

Tire suas dúvidas

Perguntas sobre Vorarlberger Kässpätzle

Kässpätzle e Käsknöpfle são a mesma coisa?

Sim. É o mesmo prato de massa com queijo; o nome muda conforme a região de Vorarlberg.

Que queijos vão nos Kässpätzle?

Em geral, uma mistura de queijo de montanha suave com outro de sabor mais forte. No vale de Montafon, usa-se o Sura Kees, um queijo magro e ácido da região.

Com que se comem os Kässpätzle?

Com cebola frita por cima e, ao lado, salada de batata, salada verde ou purê de maçã.

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