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Bebida · Baixa Áustria
Mostviertler Birnmost
Vinho de pera do Mostviertel, na Baixa Áustria, fermentado a partir de variedades locais de pera para sidra. A região leva o nome da bebida e floresce de branco em abril.
Sabores · Tirol
Tiroler Speckknödel
Bolinhos de pão amanhecido com toucinho defumado, ovos, leite e cebolinha, cozidos em água e servidos no caldo ou com salada de repolho. O turismo do Tirol os chama de clássico do estado.
Prato típico de Tirol
Também chamado: Speckknödel, Knödel de toucinho
Imagens ilustrativas. As fotos deste guia são ilustrações feitas a partir do lugar real, não fotografias, e podem ter diferenças em relação a ele.
Clique na foto para ampliar.
Tiroler Speckknödel — Tirol, Áustria
O Tiroler Speckknödel é um bolinho redondo feito de pão amanhecido em cubos, umedecido com leite e ovos e misturado com toucinho defumado em pedaços, dourado antes na manteiga, cebolinha e um pouco de farinha de rosca para dar liga. As bolas cozinham de dez a quinze minutos em água salgada, sem ferver forte, para não se desmancharem.
O turismo oficial do Tirol apresenta o Speckknödel como o clássico entre os pratos tiroleses. O toucinho usado é o Speck da região, uma carne de porco curada e defumada.
Há versões sem carne, em que o queijo substitui o toucinho. O formato também muda: os bolinhos são servidos com caldo e cebolinha, acompanhados de salada de repolho.
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De onde é
Tirol
O turismo oficial do Tirol chama o Speckknödel de clássico entre os pratos tiroleses.
Ingredientes
Pão amanhecido em cubos, toucinho defumado (Speck), manteiga, ovos, leite, cebolinha, farinha de rosca, sal e pimenta. Para servir: caldo de carne ou salada de repolho.
Como se come
Em caldo, com cebolinha picada por cima e salada de repolho (Krautsalat) ao lado.
Quando se come
Especialidade do Tirol, servida com caldo e salada de repolho.
Tire suas dúvidas
Perguntas sobre Tiroler Speckknödel
O que é o Speck do Speckknödel?
É toucinho de porco curado e defumado, típico do Tirol, que vai em pedaços na massa do bolinho.
Existe Speckknödel sem carne?
Sim. Na versão vegetariana, o toucinho é trocado por queijo.
Como se serve o Tiroler Speckknödel?
Em caldo, com cebolinha picada por cima e salada de repolho ao lado.
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