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Papua-Nova GuinéSabores · Fira
Vinho branco doce natural de Santorini, feito com uvas Assyrtiko, Aidani e Athiri secas ao sol e envelhecido longamente em barril. Tem cor de âmbar a castanho-escuro e faz parte da denominação de origem protegida Santorini.
Bebida típica de Fira, Egeu Meridional
Também chamado: Βινσάντο, Vinsanto Santorinis
Imagens ilustrativas. As fotos deste guia são ilustrações feitas a partir do lugar real, não fotografias, e podem ter diferenças em relação a ele.
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Vinsanto — Fira, Grécia
O vinsanto é o vinho doce tradicional de Santorini. As uvas brancas da ilha, sobretudo Assyrtiko, com Aidani e Athiri, são colhidas no fim de agosto e espalhadas ao sol, sobre o chão, por oito a doze dias. Ao perder água, os grãos concentram açúcar e acidez, e o mosto que sai da prensa é espesso e muito doce.
A fermentação é lenta e para sozinha, deixando grande parte do açúcar no vinho, sem acréscimo de álcool. Depois o vinsanto envelhece em barris antigos por muitos anos; segundo a associação Wines of Greece, há vinhos que passam mais de quarenta anos na madeira. Com o tempo, a cor vai do âmbar ao castanho-escuro, e o aroma lembra passas, figo seco, mel, café e casca de laranja, sempre com a acidez viva da Assyrtiko.
A produção faz parte da denominação de origem protegida Santorini, que cobre os vinhedos da ilha, cultivados em solo vulcânico e com as videiras enroladas em forma de cesto rente ao chão para se proteger do vento.
O vinsanto de Santorini é diferente do vin santo italiano, produzido em regiões como a Toscana.
Fira , Egeu Meridional
Fira é a capital de Santorini, ilha do vinsanto: o vinho doce feito com as uvas da ilha secas ao sol, dentro da denominação de origem protegida Santorini.
Uvas brancas de Santorini, sobretudo Assyrtiko, com Aidani e Athiri, secas ao sol depois da colheita. Sem acréscimo de álcool. Envelhecimento em barril.
Fresco, em taça pequena, depois da refeição ou com a sobremesa. Acompanha doces de nozes e mel, chocolate amargo, frutas secas e queijos azuis ou curados.
Vinho de sobremesa, servido o ano todo.
Tire suas dúvidas
Um vinho branco doce natural de Santorini, feito com uvas Assyrtiko, Aidani e Athiri secas ao sol e envelhecido por muitos anos em barril. Faz parte da denominação de origem protegida Santorini.
Não. O vin santo é um vinho italiano, sobretudo da Toscana. O vinsanto de Santorini é feito com uvas brancas da ilha secas ao sol e integra a denominação de origem Santorini.
Porque as uvas secam ao sol por mais de uma semana antes de ir para a prensa. O açúcar se concentra e boa parte dele fica no vinho depois da fermentação, sem acréscimo de álcool.
Sabores da Grécia
Vinho branco aromatizado com resina de pinheiro-de-alepo, acrescentada ao mosto durante a fermentação. A Região da Ática o chama de especialidade da Ática, onde se faz sobretudo com a uva Savatiano, e o nome é uma denominação tradicional reservada à Grécia.
Torta assada em camadas de abobrinha e batata em fatias finas, com queijo mizithra e hortelã, às vezes coberta de massa. Leva o nome de Chania, no oeste de Creta, e é um prato de verão (junho a agosto), da época da abobrinha.
Carne de galo ou de vitela cozida devagar num molho de tomate e vinho temperado com canela, louro, noz-moscada e outras especiarias, servida com massa grossa e queijo ralado. É o prato de domingo e de festa de Corfu, de herança veneziana.
Fatias finas de carne bovina passadas na farinha, douradas e cozidas num molho claro de vinho branco ou vinagre de vinho, com muito alho, salsa e pimenta. É um prato de Corfu de herança veneziana, servido com batata, arroz ou massa.
Rosca seca de cevada, umedecida e coberta de tomate ralado, queijo fresco mizithra ou feta, azeite e orégano, às vezes com azeitonas e alcaparras. É o petisco e a refeição leve mais conhecidos da cozinha de Creta.
Aguardente de bagaço de uva destilada em Creta depois da vindima, sem anis. Tem indicação geográfica como Tsikoudia de Creta, é servida gelada em copos pequenos e acompanha a hospitalidade cretense, do começo ao fim da refeição.
Bolinhos fritos de tomate picado, cebolinha, ervas e farinha, servidos como petisco. São uma especialidade de Santorini, feita com o pequeno tomate da ilha, cultivado sem irrigação no solo vulcânico.
Vinho branco doce do sul do Peloponeso, feito com uvas secas ao sol e envelhecido em barril. Retoma o vinho que os mercadores levavam de Monemvasia para a Europa na Idade Média, quando o porto era conhecido pelo nome franco de Malvasia.
Torta de cebola de Mykonos, recheada com cebola, o queijo fresco da ilha, a tyrovolia, ovos e endro, entre duas camadas de massa. É apontada como uma das receitas mais antigas e tradicionais da ilha.
Vinho tinto doce e fortificado da região de Patras, feito sobretudo com a uva Mavrodafni e envelhecido em barril até ganhar notas de passas, café e frutas secas. Tem denominação de origem protegida e é o vinho de sobremesa mais ligado à cidade.
Barra de gergelim torrado e mel, com amêndoas, casca de laranja e especiarias, cortada em losangos. É o doce de Rodes oferecido em casamentos e batizados e tem indicação geográfica protegida da União Europeia.
Aguardente de bagaço de uva, com ou sem anis, servida gelada em pequenas garrafas com petiscos. Tem indicações geográficas para a Tessália e para Tyrnavos, e em Volos dá nome às casas onde cada rodada chega com um meze.
Torta de massa muito fina, aberta e estendida em várias camadas, recheada de creme de sêmola e coberta de açúcar e canela. Também se faz salgada, com queijo, carne moída ou espinafre. Em Tessalônica é comida de manhã, com café, e se vende em pedaços cortados na hora.
