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Papua-Nova GuinéSabores · Patras
Vinho tinto doce e fortificado da região de Patras, feito sobretudo com a uva Mavrodafni e envelhecido em barril até ganhar notas de passas, café e frutas secas. Tem denominação de origem protegida e é o vinho de sobremesa mais ligado à cidade.
Bebida típica de Patras, Grécia Ocidental
Também chamado: Μαυροδάφνη Πατρών, Mavrodaphne de Patras, Mavrodaphne of Patras, Mavrodaphne
Imagens ilustrativas. As fotos deste guia são ilustrações feitas a partir do lugar real, não fotografias, e podem ter diferenças em relação a ele.
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Mavrodafni Patron — Patras, Grécia
O Mavrodafni de Patras é um vinho tinto doce. Durante a fermentação, o produtor acrescenta álcool vínico ao mosto: a fermentação para, parte do açúcar da uva fica no vinho e o teor alcoólico sobe. Depois o vinho passa anos em barris de madeira, muitas vezes em contato com o ar, e ganha cor de tijolo e aromas de passas, ameixa seca, café e chocolate.
A uva Mavrodafni é cultivada no norte do Peloponeso, na Acaia, região de Patras, e nas ilhas Jônicas. A denominação de origem protegida Mavrodafni Patron cobre os vinhedos em volta da cidade e define a uva, o método e o tempo mínimo em barril. As versões mais jovens são frutadas; as envelhecidas por muitos anos ficam mais secas no aroma e mais complexas.
A história moderna do vinho passa pelo bávaro Gustav Clauss, que se instalou em Patras em meados do século 19 e fundou uma vinícola em 1861. Sobre o nome há duas versões. Uma lenda conta que Clauss batizou o vinho em memória de uma noiva chamada Dafni. A outra explicação é a do próprio nome em grego: mavro quer dizer "negro" e dafni, "louro", e a uva teria sido chamada assim pela cor escura.
Em Patras, o vinho é servido no fim da refeição, com sobremesas, chocolate e queijos curados.
Patras , Grécia Ocidental
O Mavrodafni tem denominação de origem protegida com o nome da cidade, Mavrodafni Patron, e sua história moderna começa numa vinícola fundada em Patras em 1861.
Uva Mavrodafni, colhida madura. Álcool vínico acrescentado durante a fermentação para conservar o açúcar natural. Envelhecimento em barril de madeira.
Em taça pequena, ligeiramente fresco, no fim da refeição. Acompanha doces de chocolate, frutas secas, nozes e queijos curados.
Vinho de sobremesa e de fim de refeição, servido o ano todo.
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Um vinho tinto doce e fortificado, feito sobretudo com a uva Mavrodafni na região de Patras e envelhecido em barril. Tem denominação de origem protegida e é servido como vinho de sobremesa.
Há duas versões. Uma lenda diz que Gustav Clauss batizou o vinho em memória de uma noiva chamada Dafni. A outra vem do grego: mavro é "negro" e dafni é "louro", nome que se referiria à cor escura da uva.
Com sobremesas de chocolate, frutas secas, nozes e queijos curados, em taça pequena e ligeiramente fresco.
Sabores da Grécia
Vinho branco aromatizado com resina de pinheiro-de-alepo, acrescentada ao mosto durante a fermentação. A Região da Ática o chama de especialidade da Ática, onde se faz sobretudo com a uva Savatiano, e o nome é uma denominação tradicional reservada à Grécia.
Torta assada em camadas de abobrinha e batata em fatias finas, com queijo mizithra e hortelã, às vezes coberta de massa. Leva o nome de Chania, no oeste de Creta, e é um prato de verão (junho a agosto), da época da abobrinha.
Carne de galo ou de vitela cozida devagar num molho de tomate e vinho temperado com canela, louro, noz-moscada e outras especiarias, servida com massa grossa e queijo ralado. É o prato de domingo e de festa de Corfu, de herança veneziana.
Fatias finas de carne bovina passadas na farinha, douradas e cozidas num molho claro de vinho branco ou vinagre de vinho, com muito alho, salsa e pimenta. É um prato de Corfu de herança veneziana, servido com batata, arroz ou massa.
Rosca seca de cevada, umedecida e coberta de tomate ralado, queijo fresco mizithra ou feta, azeite e orégano, às vezes com azeitonas e alcaparras. É o petisco e a refeição leve mais conhecidos da cozinha de Creta.
Aguardente de bagaço de uva destilada em Creta depois da vindima, sem anis. Tem indicação geográfica como Tsikoudia de Creta, é servida gelada em copos pequenos e acompanha a hospitalidade cretense, do começo ao fim da refeição.
Bolinhos fritos de tomate picado, cebolinha, ervas e farinha, servidos como petisco. São uma especialidade de Santorini, feita com o pequeno tomate da ilha, cultivado sem irrigação no solo vulcânico.
Vinho branco doce natural de Santorini, feito com uvas Assyrtiko, Aidani e Athiri secas ao sol e envelhecido longamente em barril. Tem cor de âmbar a castanho-escuro e faz parte da denominação de origem protegida Santorini.
Vinho branco doce do sul do Peloponeso, feito com uvas secas ao sol e envelhecido em barril. Retoma o vinho que os mercadores levavam de Monemvasia para a Europa na Idade Média, quando o porto era conhecido pelo nome franco de Malvasia.
Torta de cebola de Mykonos, recheada com cebola, o queijo fresco da ilha, a tyrovolia, ovos e endro, entre duas camadas de massa. É apontada como uma das receitas mais antigas e tradicionais da ilha.
Barra de gergelim torrado e mel, com amêndoas, casca de laranja e especiarias, cortada em losangos. É o doce de Rodes oferecido em casamentos e batizados e tem indicação geográfica protegida da União Europeia.
Aguardente de bagaço de uva, com ou sem anis, servida gelada em pequenas garrafas com petiscos. Tem indicações geográficas para a Tessália e para Tyrnavos, e em Volos dá nome às casas onde cada rodada chega com um meze.
Torta de massa muito fina, aberta e estendida em várias camadas, recheada de creme de sêmola e coberta de açúcar e canela. Também se faz salgada, com queijo, carne moída ou espinafre. Em Tessalônica é comida de manhã, com café, e se vende em pedaços cortados na hora.
