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Papua-Nova GuinéSabores · Chania
Torta assada em camadas de abobrinha e batata em fatias finas, com queijo mizithra e hortelã, às vezes coberta de massa. Leva o nome de Chania, no oeste de Creta, e é um prato de verão (junho a agosto), da época da abobrinha.
Prato típico de Chania, Creta
Também chamado: Μπουρέκι, Χανιώτικο μπουρέκι, Chaniotiko boureki
Imagens ilustrativas. As fotos deste guia são ilustrações feitas a partir do lugar real, não fotografias, e podem ter diferenças em relação a ele.
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Boureki — Chania, Grécia
O boureki de Chania é uma torta de legumes em camadas. Batatas e abobrinhas são cortadas em fatias finas e arrumadas numa assadeira, alternando com mizithra, o queijo fresco cretense e hortelã. Azeite por cima, e o conjunto vai ao forno até a batata ficar macia e a superfície dourar. Algumas receitas cobrem a torta com uma folha de massa caseira; outras a deixam aberta.
A escritora de viagem Dana Facaros, no seu guia de comida grega, registra que em Chania se faz o Χανιώτικο μπουρέκι, assado com batata, abobrinha, mizithra e hortelã. A cooperativa cretense ABEA publica a receita com o mesmo nome, e nela a massa leva tsikoudia, a aguardente da ilha.
O nome lembra o börek turco, mas o boureki de Chania é sobretudo um prato de legumes e queijo, em que a massa é secundária. É feito em todo o oeste de Creta, e o nome "de Chania" acompanha o prato também no resto da ilha.
Como depende da abobrinha, é um prato de verão (junho a agosto), servido como refeição principal, com salada e pão, ou em pedaços como meze.
Chania , Creta
O boureki leva o nome de Chania: é a torta de batata, abobrinha, mizithra e hortelã do oeste de Creta, conhecida em toda a ilha como boureki de Chania.
Batata e abobrinha em fatias finas, queijo mizithra fresco, hortelã, azeite, sal e pimenta; às vezes uma cobertura de massa caseira, que pode levar tsikoudia.
Em pedaços, morno ou em temperatura ambiente, como prato principal com salada, ou em porções pequenas como meze.
Prato de verão (junho a agosto), da época da abobrinha. Sem data fixa.
Tire suas dúvidas
Uma torta assada em camadas de batata e abobrinha em fatias finas, com queijo mizithra e hortelã, às vezes coberta de massa. É um prato tradicional de Chania, no oeste de Creta.
Não. O nome tem a mesma origem, mas o boureki de Chania é sobretudo uma torta de legumes e queijo, em que a massa é pouca ou nenhuma.
Principalmente no verão (junho a agosto), quando é a época da abobrinha. Serve como prato principal ou como meze.
Sabores da Grécia
Vinho branco aromatizado com resina de pinheiro-de-alepo, acrescentada ao mosto durante a fermentação. A Região da Ática o chama de especialidade da Ática, onde se faz sobretudo com a uva Savatiano, e o nome é uma denominação tradicional reservada à Grécia.
Carne de galo ou de vitela cozida devagar num molho de tomate e vinho temperado com canela, louro, noz-moscada e outras especiarias, servida com massa grossa e queijo ralado. É o prato de domingo e de festa de Corfu, de herança veneziana.
Fatias finas de carne bovina passadas na farinha, douradas e cozidas num molho claro de vinho branco ou vinagre de vinho, com muito alho, salsa e pimenta. É um prato de Corfu de herança veneziana, servido com batata, arroz ou massa.
Rosca seca de cevada, umedecida e coberta de tomate ralado, queijo fresco mizithra ou feta, azeite e orégano, às vezes com azeitonas e alcaparras. É o petisco e a refeição leve mais conhecidos da cozinha de Creta.
Aguardente de bagaço de uva destilada em Creta depois da vindima, sem anis. Tem indicação geográfica como Tsikoudia de Creta, é servida gelada em copos pequenos e acompanha a hospitalidade cretense, do começo ao fim da refeição.
Bolinhos fritos de tomate picado, cebolinha, ervas e farinha, servidos como petisco. São uma especialidade de Santorini, feita com o pequeno tomate da ilha, cultivado sem irrigação no solo vulcânico.
Vinho branco doce natural de Santorini, feito com uvas Assyrtiko, Aidani e Athiri secas ao sol e envelhecido longamente em barril. Tem cor de âmbar a castanho-escuro e faz parte da denominação de origem protegida Santorini.
Vinho branco doce do sul do Peloponeso, feito com uvas secas ao sol e envelhecido em barril. Retoma o vinho que os mercadores levavam de Monemvasia para a Europa na Idade Média, quando o porto era conhecido pelo nome franco de Malvasia.
Torta de cebola de Mykonos, recheada com cebola, o queijo fresco da ilha, a tyrovolia, ovos e endro, entre duas camadas de massa. É apontada como uma das receitas mais antigas e tradicionais da ilha.
Vinho tinto doce e fortificado da região de Patras, feito sobretudo com a uva Mavrodafni e envelhecido em barril até ganhar notas de passas, café e frutas secas. Tem denominação de origem protegida e é o vinho de sobremesa mais ligado à cidade.
Barra de gergelim torrado e mel, com amêndoas, casca de laranja e especiarias, cortada em losangos. É o doce de Rodes oferecido em casamentos e batizados e tem indicação geográfica protegida da União Europeia.
Aguardente de bagaço de uva, com ou sem anis, servida gelada em pequenas garrafas com petiscos. Tem indicações geográficas para a Tessália e para Tyrnavos, e em Volos dá nome às casas onde cada rodada chega com um meze.
Torta de massa muito fina, aberta e estendida em várias camadas, recheada de creme de sêmola e coberta de açúcar e canela. Também se faz salgada, com queijo, carne moída ou espinafre. Em Tessalônica é comida de manhã, com café, e se vende em pedaços cortados na hora.
