Buscar
Brasil
Argentina
Bolívia
Chile
Colômbia
Equador
Guiana
Guiana Francesa
Ilhas Malvinas (Falkland)
Paraguai
Peru
Suriname
Uruguai
Venezuela
Alemanha
Áustria
Bélgica
Croácia
Dinamarca
Espanha
Finlândia
FrançaGrécia
Holanda
Hungria
Irlanda
Islândia
Itália
Luxemburgo
Noruega
Polônia
Portugal
Reino Unido
República Tcheca
Suécia
Suíça
Turquia
Canadá
Estados Unidos
México
República DominicanaTurquia
África do Sul
Austrália
Fiji
Nova Zelândia
Papua-Nova GuinéSabores · Corfu
Fatias finas de carne bovina passadas na farinha, douradas e cozidas num molho claro de vinho branco ou vinagre de vinho, com muito alho, salsa e pimenta. É um prato de Corfu de herança veneziana, servido com batata, arroz ou massa.
Prato típico de Corfu, Ilhas Jônicas
Também chamado: Σοφρίτο, sofrito kerkyraiko, σοφρίτο κερκυραϊκό
Imagens ilustrativas. As fotos deste guia são ilustrações feitas a partir do lugar real, não fotografias, e podem ter diferenças em relação a ele.
Clique na foto para ampliar.
Sofrito — Corfu, Grécia
O sofrito de Corfu é um prato de carne bovina em fatias finas. Cada fatia é passada na farinha e dourada no azeite. Depois a carne volta para a panela com alho em quantidade, salsa picada, pimenta-do-reino e vinho branco ou vinagre de vinho, e cozinha devagar até ficar macia e o molho engrossar.
O resultado é um molho claro, sem tomate, ácido e perfumado de alho. Essa ausência de tomate é o que o diferencia de outros ensopados gregos de carne.
O nome vem do italiano, mas o prato não é o soffritto da cozinha italiana, que é uma base de legumes refogados. A atCorfu associa o sofrito à influência veneziana, que marcou a cozinha da ilha durante os séculos em que Corfu foi governada por Veneza. A comunidade de Pelekas, em Corfu, o lista entre os pratos mais conhecidos da ilha.
Em Corfu, o sofrito é prato de almoço, feito em casa e nas tavernas, e acompanha batatas, arroz ou massa.
Corfu , Ilhas Jônicas
O sofrito é um dos pratos próprios de Corfu, de nome italiano e influência veneziana, feito com carne em fatias e molho claro de vinho e alho.
Carne bovina em fatias finas, farinha de trigo, azeite, alho, salsa, pimenta-do-reino e vinho branco ou vinagre de vinho.
Quente, com o molho por cima da carne, acompanhado de batatas, arroz ou massa. Pão para o molho.
Prato de almoço, sem data fixa.
Tire suas dúvidas
Fatias finas de carne bovina passadas na farinha, douradas e cozidas em vinho branco ou vinagre com alho, salsa e pimenta. É um prato tradicional de Corfu, de herança veneziana.
Não na receita tradicional. O molho é claro, feito com vinho branco ou vinagre de vinho, alho e salsa.
Com batatas, arroz ou massa, e pão para aproveitar o molho.
Sabores da Grécia
Vinho branco aromatizado com resina de pinheiro-de-alepo, acrescentada ao mosto durante a fermentação. A Região da Ática o chama de especialidade da Ática, onde se faz sobretudo com a uva Savatiano, e o nome é uma denominação tradicional reservada à Grécia.
Torta assada em camadas de abobrinha e batata em fatias finas, com queijo mizithra e hortelã, às vezes coberta de massa. Leva o nome de Chania, no oeste de Creta, e é um prato de verão (junho a agosto), da época da abobrinha.
Carne de galo ou de vitela cozida devagar num molho de tomate e vinho temperado com canela, louro, noz-moscada e outras especiarias, servida com massa grossa e queijo ralado. É o prato de domingo e de festa de Corfu, de herança veneziana.
Rosca seca de cevada, umedecida e coberta de tomate ralado, queijo fresco mizithra ou feta, azeite e orégano, às vezes com azeitonas e alcaparras. É o petisco e a refeição leve mais conhecidos da cozinha de Creta.
Aguardente de bagaço de uva destilada em Creta depois da vindima, sem anis. Tem indicação geográfica como Tsikoudia de Creta, é servida gelada em copos pequenos e acompanha a hospitalidade cretense, do começo ao fim da refeição.
Bolinhos fritos de tomate picado, cebolinha, ervas e farinha, servidos como petisco. São uma especialidade de Santorini, feita com o pequeno tomate da ilha, cultivado sem irrigação no solo vulcânico.
Vinho branco doce natural de Santorini, feito com uvas Assyrtiko, Aidani e Athiri secas ao sol e envelhecido longamente em barril. Tem cor de âmbar a castanho-escuro e faz parte da denominação de origem protegida Santorini.
Vinho branco doce do sul do Peloponeso, feito com uvas secas ao sol e envelhecido em barril. Retoma o vinho que os mercadores levavam de Monemvasia para a Europa na Idade Média, quando o porto era conhecido pelo nome franco de Malvasia.
Torta de cebola de Mykonos, recheada com cebola, o queijo fresco da ilha, a tyrovolia, ovos e endro, entre duas camadas de massa. É apontada como uma das receitas mais antigas e tradicionais da ilha.
Vinho tinto doce e fortificado da região de Patras, feito sobretudo com a uva Mavrodafni e envelhecido em barril até ganhar notas de passas, café e frutas secas. Tem denominação de origem protegida e é o vinho de sobremesa mais ligado à cidade.
Barra de gergelim torrado e mel, com amêndoas, casca de laranja e especiarias, cortada em losangos. É o doce de Rodes oferecido em casamentos e batizados e tem indicação geográfica protegida da União Europeia.
Aguardente de bagaço de uva, com ou sem anis, servida gelada em pequenas garrafas com petiscos. Tem indicações geográficas para a Tessália e para Tyrnavos, e em Volos dá nome às casas onde cada rodada chega com um meze.
Torta de massa muito fina, aberta e estendida em várias camadas, recheada de creme de sêmola e coberta de açúcar e canela. Também se faz salgada, com queijo, carne moída ou espinafre. Em Tessalônica é comida de manhã, com café, e se vende em pedaços cortados na hora.
