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Papua-Nova GuinéSabores · Fira
Bolinhos fritos de tomate picado, cebolinha, ervas e farinha, servidos como petisco. São uma especialidade de Santorini, feita com o pequeno tomate da ilha, cultivado sem irrigação no solo vulcânico.
Prato típico de Fira, Egeu Meridional
Também chamado: Ντοματοκεφτέδες, domatokeftedes, tomatokeftedes Santorinis
Imagens ilustrativas. As fotos deste guia são ilustrações feitas a partir do lugar real, não fotografias, e podem ter diferenças em relação a ele.
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Tomatokeftedes — Fira, Grécia
Os tomatokeftedes são bolinhos de tomate. O tomate é picado e escorrido, misturado com cebolinha, hortelã, salsa e orégano, e ligado com farinha até formar uma massa mole. Colheradas dessa massa vão para o azeite quente e saem douradas por fora e úmidas por dentro.
A emissora australiana SBS, na seção de culinária, descreve o prato como especialidade de Santorini, feita tradicionalmente com o tomate nativo da ilha. É um tomate pequeno, de casca grossa e sabor concentrado, cultivado em solo vulcânico e sem irrigação. Com ele a massa fica menos aguada e mais saborosa.
O nome junta domata, "tomate", e keftedes, "bolinhos" ou "almôndegas". A cozinheira e pesquisadora Diane Kochilas lembra que bolinhos de tomate se fazem em várias ilhas das Cíclades, como Tinos, Syros e Andros, e que os mais conhecidos são os de Santorini.
Os tomatokeftedes são servidos como meze, no meio da mesa, com outros petiscos, vinho branco da ilha ou ouzo.
Fira , Egeu Meridional
Os tomatokeftedes são uma especialidade de Santorini, ilha cuja capital é Fira, feitos com o pequeno tomate local cultivado no solo vulcânico.
Tomate de Santorini picado e escorrido, cebolinha, hortelã, salsa, orégano, farinha de trigo, sal e pimenta. Fritos em azeite.
Quentes ou mornos, com as mãos ou de garfo, como petisco para dividir. Às vezes acompanhados de iogurte com pepino e alho (tzatziki).
Petisco de todos os dias, mais comum no verão (junho a agosto), quando é a época do tomate da ilha.
Tire suas dúvidas
Bolinhos fritos de tomate picado com cebolinha, hortelã, salsa, orégano e farinha. São uma especialidade de Santorini, servida como petisco.
Porque são feitos tradicionalmente com o tomate da ilha, pequeno e de sabor concentrado, cultivado no solo vulcânico e sem irrigação.
Domata é "tomate" e keftedes são "bolinhos" ou "almôndegas". O nome descreve o prato: bolinhos de tomate.
Sabores da Grécia
Vinho branco aromatizado com resina de pinheiro-de-alepo, acrescentada ao mosto durante a fermentação. A Região da Ática o chama de especialidade da Ática, onde se faz sobretudo com a uva Savatiano, e o nome é uma denominação tradicional reservada à Grécia.
Torta assada em camadas de abobrinha e batata em fatias finas, com queijo mizithra e hortelã, às vezes coberta de massa. Leva o nome de Chania, no oeste de Creta, e é um prato de verão (junho a agosto), da época da abobrinha.
Carne de galo ou de vitela cozida devagar num molho de tomate e vinho temperado com canela, louro, noz-moscada e outras especiarias, servida com massa grossa e queijo ralado. É o prato de domingo e de festa de Corfu, de herança veneziana.
Fatias finas de carne bovina passadas na farinha, douradas e cozidas num molho claro de vinho branco ou vinagre de vinho, com muito alho, salsa e pimenta. É um prato de Corfu de herança veneziana, servido com batata, arroz ou massa.
Rosca seca de cevada, umedecida e coberta de tomate ralado, queijo fresco mizithra ou feta, azeite e orégano, às vezes com azeitonas e alcaparras. É o petisco e a refeição leve mais conhecidos da cozinha de Creta.
Aguardente de bagaço de uva destilada em Creta depois da vindima, sem anis. Tem indicação geográfica como Tsikoudia de Creta, é servida gelada em copos pequenos e acompanha a hospitalidade cretense, do começo ao fim da refeição.
Vinho branco doce natural de Santorini, feito com uvas Assyrtiko, Aidani e Athiri secas ao sol e envelhecido longamente em barril. Tem cor de âmbar a castanho-escuro e faz parte da denominação de origem protegida Santorini.
Vinho branco doce do sul do Peloponeso, feito com uvas secas ao sol e envelhecido em barril. Retoma o vinho que os mercadores levavam de Monemvasia para a Europa na Idade Média, quando o porto era conhecido pelo nome franco de Malvasia.
Torta de cebola de Mykonos, recheada com cebola, o queijo fresco da ilha, a tyrovolia, ovos e endro, entre duas camadas de massa. É apontada como uma das receitas mais antigas e tradicionais da ilha.
Vinho tinto doce e fortificado da região de Patras, feito sobretudo com a uva Mavrodafni e envelhecido em barril até ganhar notas de passas, café e frutas secas. Tem denominação de origem protegida e é o vinho de sobremesa mais ligado à cidade.
Barra de gergelim torrado e mel, com amêndoas, casca de laranja e especiarias, cortada em losangos. É o doce de Rodes oferecido em casamentos e batizados e tem indicação geográfica protegida da União Europeia.
Aguardente de bagaço de uva, com ou sem anis, servida gelada em pequenas garrafas com petiscos. Tem indicações geográficas para a Tessália e para Tyrnavos, e em Volos dá nome às casas onde cada rodada chega com um meze.
Torta de massa muito fina, aberta e estendida em várias camadas, recheada de creme de sêmola e coberta de açúcar e canela. Também se faz salgada, com queijo, carne moída ou espinafre. Em Tessalônica é comida de manhã, com café, e se vende em pedaços cortados na hora.
