runebergintorttu

O runebergintorttu é um bolinho pequeno, alto e cilíndrico. A massa leva farinha, manteiga, açúcar, ovos, amêndoa e farelo de biscoito ou de pão de mel, e o sabor marcante vem da amêndoa amarga. Depois de assado, o bolinho é umedecido com rum ou ponche (punssi, licor à base de araque) e recebe por cima um anel de glacê branco com uma porção de geleia de framboesa no meio.

O doce homenageia Johan Ludvig Runeberg (1804–1877), considerado o poeta nacional da Finlândia e autor da letra do hino do país. Runeberg escrevia em sueco e viveu em Porvoo a partir de 1837, onde a casa da família é hoje um museu. A embaixada da Finlândia conta, como lenda, que a criação é de sua mulher, Fredrika Runeberg, escritora e jornalista, e que o poeta comia a torta com ponche no café da manhã. A mesma fonte apresenta o bolinho como fruto da economia doméstica de Fredrika, que reaproveitava o que havia na despensa. Um livro de receitas dela, dos anos 1850, traz a receita, que historiadores apontam como variação de um doce do confeiteiro Lars Astenius, de Porvoo.

O dia 5 de fevereiro, aniversário de Runeberg, é dia de bandeira hasteada na Finlândia. As confeitarias e os mercados do país vendem o runebergintorttu de janeiro até essa data. Em Porvoo é diferente: alguns cafés da cidade o vendem o ano inteiro, perto da cidade velha e da casa-museu do poeta.