Buscar
Brasil
Argentina
Bolívia
Chile
Colômbia
Equador
Guiana
Guiana Francesa
Ilhas Malvinas (Falkland)
Paraguai
Peru
Suriname
Uruguai
Venezuela
Alemanha
Áustria
Bélgica
Croácia
Dinamarca
EspanhaFinlândia
França
Grécia
Holanda
Hungria
Irlanda
Islândia
Itália
Luxemburgo
Noruega
Polônia
Portugal
Reino Unido
República Tcheca
Suécia
Suíça
Turquia
Canadá
Estados Unidos
México
República DominicanaTurquia
África do Sul
Austrália
Fiji
Nova Zelândia
Papua-Nova GuinéSabores · Kainuu
Tortinha redonda e aberta de massa de centeio, recheada de purê de batata adoçada pela própria batata e mirtilo-vermelho amassado. É a especialidade da região de Kainuu e tem indicação geográfica protegida da União Europeia.
Doce típico de Kainuu
Também chamado: rönttönen, rönttöset, Kainuun rönttöset
Imagens ilustrativas. As fotos deste guia são ilustrações feitas a partir do lugar real, não fotografias, e podem ter diferenças em relação a ele.
Clique na foto para ampliar.
Kainuun rönttönen — Kainuu, Finlândia
O Kainuun rönttönen é uma tortinha pequena, redonda e aberta, de bordas pregueadas à mão. A massa é de centeio, com uma parte de trigo, e fermentação azeda que a deixa macia. O recheio é feito de batata cozida e amassada, que descansa morna com um pouco de farinha de centeio: as enzimas transformam parte do amido em açúcar, processo que os finlandeses chamam de imellytys. A batata adoçada é misturada com mirtilo-vermelho amassado, que dá cor e acidez.
O documento oficial do registro europeu explica que o rönttönen matava a vontade de doce numa época em que o açúcar era raro ou inexistente na região: a doçura vinha da batata. A mesma fonte lembra que livros de cozinha associam o rönttönen automaticamente a Kainuu e que ele é especialidade local de Kuhmo, município da região. Em 2008 o nome Kainuun rönttönen foi registrado como indicação geográfica protegida, e só pode ser feito dentro de Kainuu.
As padarias da região fazem o rönttönen todos os dias para lojas e cafés, e a produção cresce nas temporadas de festival, como a do festival de música de câmara de Kuhmo. Tradicionalmente o rönttönen acompanha sopas; também é lanche com café, comido frio ou morno, às vezes com um pouco de manteiga.
Kainuu
Kainuu é a região do rönttönen: o nome tem indicação geográfica protegida e a tortinha só pode ser feita ali.
Massa de farinha de centeio com um pouco de trigo, água e sal. Recheio de batata adoçada com farinha de centeio, mirtilo-vermelho e, em algumas receitas, açúcar.
Frio ou morno, inteiro, como acompanhamento de sopa ou lanche com café; às vezes com manteiga por cima.
Comida de todos os dias, sem data fixa.
Tire suas dúvidas
Uma tortinha aberta de massa de centeio, recheada de purê de batata adoçada e mirtilo-vermelho. É a especialidade da região de Kainuu, no leste da Finlândia, e tem indicação geográfica protegida.
A batata cozida descansa morna com farinha de centeio, e parte do amido vira açúcar. Era a forma de fazer um doce quando o açúcar era raro na região.
Frio ou morno, como lanche com café ou acompanhando uma sopa, às vezes com um pouco de manteiga.
Sabores da Finlândia
Sopa de salmão com batata, cenoura e alho-poró, em caldo com creme de leite e endro fresco por cima. É comida de todo o país, servida em restaurantes de almoço, cafés e casas, quase sempre com pão de centeio.
Doce de Páscoa escuro, de farinha e malte de centeio cozidos devagar até adoçarem sozinhos, com casca de laranja-amarga. É servido frio, com creme de leite e açúcar, e aparece em todo o país antes da Páscoa.
Pão escuro, denso e azedo de farinha de centeio integral e fermentação natural, em pão redondo, com furo ou seco. Está em quase todas as refeições e foi escolhido a comida nacional da Finlândia numa votação popular de 2017.
Cerveja tradicional de fazenda, de malte de cevada e outros cereais, filtrada sobre galhos de zimbro numa calha de madeira, sem ferver o mosto. Tem o modo de fazer protegido pela União Europeia e faz parte do inventário finlandês do patrimônio vivo.
Pastel aberto e oval de massa fina de centeio, com bordas pregueadas e recheio de mingau de arroz, de batata ou de cevada, servido com manteiga de ovo. Vem da Carélia e tem o modo de fazer protegido pela União Europeia.
Pudim de forno feito de mingau de sêmola ou de arroz com leite, ovos e cardamomo, servido em pedaços com creme de ameixa seca e chantili. Os moradores das ilhas Åland o elegeram o prato do século.
Pão de massa de centeio recheado de peixe de lago e toucinho de porco, assado por horas até a casca escurecer. É a comida da praça do mercado de Kuopio, vendida quente, e tem o modo de fazer protegido pela União Europeia.
Carne de rena cortada em lâminas finas, refogada com cebola e manteiga e cozida em caldo ou cerveja, servida com purê de batata e mirtilo-vermelho. É o prato mais ligado à criação de renas da Lapônia.
Pastel de carne frito, aberto e recheado de presunto e ovo cozido, com mostarda, ketchup e salada de pepino. Com só um dos dois recheios, chama-se atomi. É o lanche das barracas da praça do mercado e do porto de Lappeenranta.
Cordeiro e batata assados por horas no forno de lenha, numa gamela comprida de madeira de bétula chamada särä. É a comida tradicional de Lemi, na Carélia do Sul, servida com pão de cevada.
Bolinho em forma de cilindro, com amêndoa e farelo de biscoito, umedecido com rum ou ponche e coberto por um anel de glacê com geleia de framboesa no centro. Leva o nome do poeta nacional Johan Ludvig Runeberg, que viveu em Porvoo.
Pastel fino e achatado, em meia-lua, frito em óleo, recheado de carne ou de geleia de maçã. É a especialidade de Savonlinna, vendida na praça do mercado junto ao porto dos barcos a vapor.
Salsicha preta de sangue e carne de porco com cereal moído, vendida quente nas praças de mercado de Tampere e servida com geleia de mirtilo-vermelho. O turismo da cidade a chama de prato emblemático de Tampere.
