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Papua-Nova GuinéSabores · Finlândia
Doce de Páscoa escuro, de farinha e malte de centeio cozidos devagar até adoçarem sozinhos, com casca de laranja-amarga. É servido frio, com creme de leite e açúcar, e aparece em todo o país antes da Páscoa.
Doce típico da Finlândia
Também chamado: memma
Imagens ilustrativas. As fotos deste guia são ilustrações feitas a partir do lugar real, não fotografias, e podem ter diferenças em relação a ele.
Clique na foto para ampliar.
mämmi — Finlândia
O mämmi é feito com água, farinha de centeio, malte de centeio moído, sal e casca seca de laranja-amarga. A mistura descansa morna para que o malte transforme parte do amido em açúcar, e depois é cozida devagar e assada por horas no forno. O resultado é uma pasta marrom-escura, quase preta, de sabor de malte levemente doce e amargo. Muitas receitas acrescentam melaço. O mämmi é guardado na geladeira e comido frio.
O portal oficial This is Finland diz que a tradição vem pelo menos do século XVII e talvez do século XII. Segundo historiadores ouvidos pela Yle, o doce se espalhou do sudoeste da Finlândia para o resto do país no século XVIII.
Perto da Páscoa, o mämmi chega a todos os supermercados do país, em caixinhas, e muitas famílias ainda o fazem em casa. A aparência escura divide opiniões, e os próprios finlandeses brincam com isso. O Instituto Finlandês de Saúde e Bem-Estar classifica o mämmi como mingau de malte adoçado.
Finlândia
O mämmi é o doce de Páscoa de todo o país, vendido em todos os supermercados nas semanas antes da festa.
Água, farinha de centeio, malte de centeio moído, sal e casca seca de laranja-amarga. Em muitas receitas, melaço.
Frio, numa tigela, com creme de leite e açúcar por cima.
Páscoa e as semanas anteriores.
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Um doce finlandês de Páscoa feito de farinha e malte de centeio, cozido devagar até ficar escuro e levemente doce. É servido frio, com creme de leite e açúcar.
Na Páscoa e nas semanas antes dela, quando o doce aparece em todos os supermercados do país.
A doçura vem sobretudo do malte de centeio, que transforma parte do amido em açúcar durante o preparo. Muitas receitas acrescentam melaço, e o açúcar entra por cima, com o creme.
Sabores da Finlândia
Sopa de salmão com batata, cenoura e alho-poró, em caldo com creme de leite e endro fresco por cima. É comida de todo o país, servida em restaurantes de almoço, cafés e casas, quase sempre com pão de centeio.
Pão escuro, denso e azedo de farinha de centeio integral e fermentação natural, em pão redondo, com furo ou seco. Está em quase todas as refeições e foi escolhido a comida nacional da Finlândia numa votação popular de 2017.
Cerveja tradicional de fazenda, de malte de cevada e outros cereais, filtrada sobre galhos de zimbro numa calha de madeira, sem ferver o mosto. Tem o modo de fazer protegido pela União Europeia e faz parte do inventário finlandês do patrimônio vivo.
Pastel aberto e oval de massa fina de centeio, com bordas pregueadas e recheio de mingau de arroz, de batata ou de cevada, servido com manteiga de ovo. Vem da Carélia e tem o modo de fazer protegido pela União Europeia.
Pudim de forno feito de mingau de sêmola ou de arroz com leite, ovos e cardamomo, servido em pedaços com creme de ameixa seca e chantili. Os moradores das ilhas Åland o elegeram o prato do século.
Tortinha redonda e aberta de massa de centeio, recheada de purê de batata adoçada pela própria batata e mirtilo-vermelho amassado. É a especialidade da região de Kainuu e tem indicação geográfica protegida da União Europeia.
Pão de massa de centeio recheado de peixe de lago e toucinho de porco, assado por horas até a casca escurecer. É a comida da praça do mercado de Kuopio, vendida quente, e tem o modo de fazer protegido pela União Europeia.
Carne de rena cortada em lâminas finas, refogada com cebola e manteiga e cozida em caldo ou cerveja, servida com purê de batata e mirtilo-vermelho. É o prato mais ligado à criação de renas da Lapônia.
Pastel de carne frito, aberto e recheado de presunto e ovo cozido, com mostarda, ketchup e salada de pepino. Com só um dos dois recheios, chama-se atomi. É o lanche das barracas da praça do mercado e do porto de Lappeenranta.
Cordeiro e batata assados por horas no forno de lenha, numa gamela comprida de madeira de bétula chamada särä. É a comida tradicional de Lemi, na Carélia do Sul, servida com pão de cevada.
Bolinho em forma de cilindro, com amêndoa e farelo de biscoito, umedecido com rum ou ponche e coberto por um anel de glacê com geleia de framboesa no centro. Leva o nome do poeta nacional Johan Ludvig Runeberg, que viveu em Porvoo.
Pastel fino e achatado, em meia-lua, frito em óleo, recheado de carne ou de geleia de maçã. É a especialidade de Savonlinna, vendida na praça do mercado junto ao porto dos barcos a vapor.
Salsicha preta de sangue e carne de porco com cereal moído, vendida quente nas praças de mercado de Tampere e servida com geleia de mirtilo-vermelho. O turismo da cidade a chama de prato emblemático de Tampere.
