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Papua-Nova GuinéSabores · Ilhas Åland
Pudim de forno feito de mingau de sêmola ou de arroz com leite, ovos e cardamomo, servido em pedaços com creme de ameixa seca e chantili. Os moradores das ilhas Åland o elegeram o prato do século.
Doce típico de Ilhas Åland
Também chamado: Ålands pannkaka, Ahvenanmaan pannukakku
Imagens ilustrativas. As fotos deste guia são ilustrações feitas a partir do lugar real, não fotografias, e podem ter diferenças em relação a ele.
Clique na foto para ampliar.
ålandspannkaka — Ilhas Åland, Finlândia
Apesar do nome, que quer dizer panqueca de Åland, a ålandspannkaka é um pudim assado. A base é um mingau de sêmola ou de arroz cozido no leite. Depois de frio, recebe ovos batidos com açúcar, um pouco de farinha de trigo, sal e cardamomo moído, o tempero que define o sabor. A massa vai ao forno numa assadeira, com uma camada de uns 2 cm e pedacinhos de manteiga por cima, até dourar.
O turismo de Åland conta que o doce provavelmente nasceu no arquipélago do leste das ilhas, como receita rápida para receber visitas inesperadas com pouco na despensa. Os registros escritos são poucos, e a discussão sobre a receita original, com sêmola ou com arroz, continua entre os moradores. No outono de 2021, durante as comemorações do centenário da autonomia, os ålandeses escolheram em votação aberta o prato do século entre nove finalistas, e a ålandspannkaka venceu. O turismo das ilhas publicou a receita no folheto oficial do concurso.
Serve-se em quadrados, morna, com uma colherada de creme de ameixa seca (sviskonkräm) e chantili, que nas ilhas tem o apelido de snömos, purê de neve. Gelada, perde a graça, avisa o turismo local. Quase todos os cafés de Åland a têm no cardápio, e no Dia da Autonomia, 9 de junho, ela costuma ser servida na praça de Mariehamn.
Ilhas Åland
As ilhas Åland elegeram a ålandspannkaka como o prato do século, e ela é servida em quase todos os cafés do arquipélago.
Leite, sêmola ou arroz, farinha de trigo, ovos, açúcar, sal, cardamomo e manteiga. Para servir, creme de ameixa seca e chantili.
Em quadrados, morna, com creme de ameixa seca e chantili. Às vezes com geleia de frutas no lugar da ameixa.
O ano inteiro nos cafés das ilhas. No Dia da Autonomia de Åland, 9 de junho, costuma ser servida na praça de Mariehamn.
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Um pudim de forno das ilhas Åland, feito de mingau de sêmola ou de arroz com leite, ovos e cardamomo. É servido morno, com creme de ameixa seca e chantili.
Só no nome. É assada numa assadeira e cortada em quadrados, com textura de pudim, mais perto de uma torta cremosa que de uma panqueca de frigideira.
Em quase todos os cafés das ilhas Åland, em Mariehamn e no arquipélago. No Dia da Autonomia, 9 de junho, costuma ser servida na praça de Mariehamn.
Sabores da Finlândia
Sopa de salmão com batata, cenoura e alho-poró, em caldo com creme de leite e endro fresco por cima. É comida de todo o país, servida em restaurantes de almoço, cafés e casas, quase sempre com pão de centeio.
Doce de Páscoa escuro, de farinha e malte de centeio cozidos devagar até adoçarem sozinhos, com casca de laranja-amarga. É servido frio, com creme de leite e açúcar, e aparece em todo o país antes da Páscoa.
Pão escuro, denso e azedo de farinha de centeio integral e fermentação natural, em pão redondo, com furo ou seco. Está em quase todas as refeições e foi escolhido a comida nacional da Finlândia numa votação popular de 2017.
Cerveja tradicional de fazenda, de malte de cevada e outros cereais, filtrada sobre galhos de zimbro numa calha de madeira, sem ferver o mosto. Tem o modo de fazer protegido pela União Europeia e faz parte do inventário finlandês do patrimônio vivo.
Pastel aberto e oval de massa fina de centeio, com bordas pregueadas e recheio de mingau de arroz, de batata ou de cevada, servido com manteiga de ovo. Vem da Carélia e tem o modo de fazer protegido pela União Europeia.
Tortinha redonda e aberta de massa de centeio, recheada de purê de batata adoçada pela própria batata e mirtilo-vermelho amassado. É a especialidade da região de Kainuu e tem indicação geográfica protegida da União Europeia.
Pão de massa de centeio recheado de peixe de lago e toucinho de porco, assado por horas até a casca escurecer. É a comida da praça do mercado de Kuopio, vendida quente, e tem o modo de fazer protegido pela União Europeia.
Carne de rena cortada em lâminas finas, refogada com cebola e manteiga e cozida em caldo ou cerveja, servida com purê de batata e mirtilo-vermelho. É o prato mais ligado à criação de renas da Lapônia.
Pastel de carne frito, aberto e recheado de presunto e ovo cozido, com mostarda, ketchup e salada de pepino. Com só um dos dois recheios, chama-se atomi. É o lanche das barracas da praça do mercado e do porto de Lappeenranta.
Cordeiro e batata assados por horas no forno de lenha, numa gamela comprida de madeira de bétula chamada särä. É a comida tradicional de Lemi, na Carélia do Sul, servida com pão de cevada.
Bolinho em forma de cilindro, com amêndoa e farelo de biscoito, umedecido com rum ou ponche e coberto por um anel de glacê com geleia de framboesa no centro. Leva o nome do poeta nacional Johan Ludvig Runeberg, que viveu em Porvoo.
Pastel fino e achatado, em meia-lua, frito em óleo, recheado de carne ou de geleia de maçã. É a especialidade de Savonlinna, vendida na praça do mercado junto ao porto dos barcos a vapor.
Salsicha preta de sangue e carne de porco com cereal moído, vendida quente nas praças de mercado de Tampere e servida com geleia de mirtilo-vermelho. O turismo da cidade a chama de prato emblemático de Tampere.
