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Papua-Nova GuinéSabores · Tampere
Salsicha preta de sangue e carne de porco com cereal moído, vendida quente nas praças de mercado de Tampere e servida com geleia de mirtilo-vermelho. O turismo da cidade a chama de prato emblemático de Tampere.
Prato típico de Tampere, Pirkanmaa
Também chamado: Tampereen mustamakkara, mustamakkarat
Imagens ilustrativas. As fotos deste guia são ilustrações feitas a partir do lugar real, não fotografias, e podem ter diferenças em relação a ele.
Clique na foto para ampliar.
mustamakkara — Tampere, Finlândia
A mustamakkara, salsicha preta, é feita de sangue de porco, carne de porco e cereal moído, que lhe dá a cor escura e a textura macia. O turismo de Tampere cita farinha de centeio; outras fontes falam em cevada, e as receitas dos produtores variam.
O Visit Tampere apresenta a mustamakkara como prato emblemático da cidade e diz que ela é produzida na região desde o século XIX. O costume é comê-la ao ar livre, nas barracas das praças de mercado Tammelantori e Laukontori, onde é vendida quente o ano inteiro. Há também uma versão vegetariana.
A geleia de mirtilo-vermelho (puolukka) é o acompanhamento obrigatório: o doce e o ácido da fruta equilibram o sabor forte do sangue. Há quem acompanhe com um copo de leite. Nas barracas, o pedido tem um vocabulário próprio: a porção cheia, duas salsichas ligadas em forma de U, é chamada de meno-paluu, ida e volta, e há o costume de pedir pelo valor em vez de pelo peso.
Tampere , Pirkanmaa
Tampere é a cidade da mustamakkara: a salsicha é vendida quente nas praças de mercado Tammelantori e Laukontori.
Sangue de porco, carne de porco, cereal moído (centeio ou cevada, conforme o produtor) e sal.
Quente, em pedaços ou inteira, com geleia de mirtilo-vermelho por cima, comprada na barraca e comida na própria praça. Há quem acompanhe com leite.
Comida de feira de todos os dias, o ano inteiro.
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Uma salsicha preta de sangue e carne de porco com cereal moído, típica de Tampere, servida quente com geleia de mirtilo-vermelho.
Nas barracas das praças de mercado Tammelantori e Laukontori, onde é vendida quente. Há também versão vegetariana.
É como se pede a porção cheia de mustamakkara em Tampere: duas salsichas ligadas em forma de U. A expressão quer dizer ida e volta.
Sabores da Finlândia
Sopa de salmão com batata, cenoura e alho-poró, em caldo com creme de leite e endro fresco por cima. É comida de todo o país, servida em restaurantes de almoço, cafés e casas, quase sempre com pão de centeio.
Doce de Páscoa escuro, de farinha e malte de centeio cozidos devagar até adoçarem sozinhos, com casca de laranja-amarga. É servido frio, com creme de leite e açúcar, e aparece em todo o país antes da Páscoa.
Pão escuro, denso e azedo de farinha de centeio integral e fermentação natural, em pão redondo, com furo ou seco. Está em quase todas as refeições e foi escolhido a comida nacional da Finlândia numa votação popular de 2017.
Cerveja tradicional de fazenda, de malte de cevada e outros cereais, filtrada sobre galhos de zimbro numa calha de madeira, sem ferver o mosto. Tem o modo de fazer protegido pela União Europeia e faz parte do inventário finlandês do patrimônio vivo.
Pastel aberto e oval de massa fina de centeio, com bordas pregueadas e recheio de mingau de arroz, de batata ou de cevada, servido com manteiga de ovo. Vem da Carélia e tem o modo de fazer protegido pela União Europeia.
Pudim de forno feito de mingau de sêmola ou de arroz com leite, ovos e cardamomo, servido em pedaços com creme de ameixa seca e chantili. Os moradores das ilhas Åland o elegeram o prato do século.
Tortinha redonda e aberta de massa de centeio, recheada de purê de batata adoçada pela própria batata e mirtilo-vermelho amassado. É a especialidade da região de Kainuu e tem indicação geográfica protegida da União Europeia.
Pão de massa de centeio recheado de peixe de lago e toucinho de porco, assado por horas até a casca escurecer. É a comida da praça do mercado de Kuopio, vendida quente, e tem o modo de fazer protegido pela União Europeia.
Carne de rena cortada em lâminas finas, refogada com cebola e manteiga e cozida em caldo ou cerveja, servida com purê de batata e mirtilo-vermelho. É o prato mais ligado à criação de renas da Lapônia.
Pastel de carne frito, aberto e recheado de presunto e ovo cozido, com mostarda, ketchup e salada de pepino. Com só um dos dois recheios, chama-se atomi. É o lanche das barracas da praça do mercado e do porto de Lappeenranta.
Cordeiro e batata assados por horas no forno de lenha, numa gamela comprida de madeira de bétula chamada särä. É a comida tradicional de Lemi, na Carélia do Sul, servida com pão de cevada.
Bolinho em forma de cilindro, com amêndoa e farelo de biscoito, umedecido com rum ou ponche e coberto por um anel de glacê com geleia de framboesa no centro. Leva o nome do poeta nacional Johan Ludvig Runeberg, que viveu em Porvoo.
Pastel fino e achatado, em meia-lua, frito em óleo, recheado de carne ou de geleia de maçã. É a especialidade de Savonlinna, vendida na praça do mercado junto ao porto dos barcos a vapor.
