Sabores do Egito

A cozinha

A comida típica do Egito

A comida do Egito nasce do vale do Nilo. Favas, lentilhas, arroz, trigo, legumes e ervas estão na base de pratos que se comem do Delta ao sul do país, em casa, em restaurantes simples e em carrinhos de rua. O pão baladi, de trigo integral, acompanha quase todas as refeições, e a cozinha tem muitas receitas sem carne.

Boa parte das especialidades é do país inteiro. O koshary, de arroz, macarrão, lentilhas e cebola frita, foi inscrito pela UNESCO no patrimônio cultural imaterial em 2025. O ful medames, de favas cozidas devagar, e a ta'ameya, bolinho frito de favas e ervas, formam o café da manhã mais comum. A molokhiya, sopa verde de folhas de juta, é para muitos egípcios o prato de casa por excelência.

As festas têm sabores próprios. No Eid al-Fitr, ao fim do Ramadã, as famílias preparam o kahk, biscoito amanteigado coberto de açúcar de confeiteiro. No Eid al-Adha, a fatta, com pão torrado, arroz, molho de alho e vinagre e carne cozida, vai à mesa; ela também é ligada à Páscoa copta. O hamam mahshi, pombo recheado com arroz ou trigo verde, e o feteer meshaltet, massa folhada de muitas camadas, doce ou salgada, completam as mesas de família.

Algumas especialidades têm lugar. Alexandria dá nome à kebda iskandarani, fígado frito com alho e pimentão servido em sanduíche no pão fino. Na região de Assuã, no sul, o karkadeh, bebida de hibisco servida gelada ou quente, é a bebida de boas-vindas das comunidades núbias.